推薦秋季五款食譜 讓你安然度過多事之秋
秋季一到， 秋高氣爽， 秋天氣候涼爽， 人們的飲食、睡眠、精神都好了起來。 此時， “秋乏、秋燥、秋膘”也正向我們走來， 如果保養不當， 也會增添許多新的煩惱， 所以大家要特別注意， 特別是在飲食上， 那么秋季吃什么好呢?下面就給大家推薦幾款秋季養生食譜， 讓你安然度過多事之秋。
鮮香扇貝
食譜原料：
扇貝 西紅柿 甜玉米粒 洋蔥 大蒜
【調料】生抽
【做法】
1.扇貝洗凈， 去除里面的臟物， 沖凈瀝干;外殼也用刷子刷洗干凈;
2.西紅柿用熱水燙一下后去皮， 切成小丁;洋蔥洗凈切丁;蒜切碎;
3.鍋入油， 五成熱時放入蒜碎和洋蔥丁爆香， 隨后倒入西紅柿丁和玉米粒， 快速炒勻即可， 不要久炒;
4.炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上;
5.將扇貝入蒸鍋， 上氣后蒸6分鐘;
6.蒸好的扇貝取出擺盤， 調入生抽即可食用。
雙圓燴豆腐
食譜原料：
韌豆腐 蝦丸 墨魚丸(或魚丸) 鮮香菇 姜蒜片
【調料】海鮮醬 蠔油 香油
制作方法：
1.2.丸子提前拿出自然解凍， 以便烹飪的時候更容易入味兒;鮮香菇洗凈去蒂， 入沸水中快速焯燙下后撈出瀝干水分， 切塊;
3.豆腐切塊， 入抹油的平底鍋中煎至兩面黃;
4.鍋入油， 熱后放入姜蒜片煸出香味， 然后倒入豆腐和丸子翻炒;
5.調入海鮮醬翻炒;
6.調入蠔油炒勻;
7.8.9.倒入沒過材料的熱水， 大火煮開后放入香菇， 然后轉小火煮至湯汁濃稠， 最后調入香油即可。
蔥油芋艿
制作材料：
主料料：芋艿
配料：蔥， 鹽， 糖
制作步驟：
1、把芋艿洗干凈后放入鍋中,加水沒過芋艿， 煮沸后改用小火,繼續煮20分鐘， 以筷子能輕松插進去為準(芋艿要糯軟才好吃)，
2、把煮過的芋艿放入冷水中冷卻后剝皮， 對于較大的芋艿可以切開成多個， 放入盤中備用;把蔥切成小段備用
3、鍋內加入少許油， 燒油后放入蔥段， 煸香后放入芋艿， 加入鹽， 翻炒記下后加入適量水， 換用小火煮十分鐘左右即可。
營養分析：
芋艿的營養價值很高， 塊莖中的淀粉含量達70%， 既可以當糧食， 又可做蔬菜， 是老幼皆宜的滋補品， 秋補素食一寶。 芋艿還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。 芋艿為堿性食品， 能中和體內積存的酸性物質， 調整人體的酸堿平衡， 產生美容養顏、烏黑頭發的作用， 還可用來防治胃酸過多癥。
蟹粉獅子頭
材料：豬肉350克， 蒸熟的河蟹3只， 雞蛋1只， 青菜、蔥、姜各適量。
調料：鹽、雞精、糖、料酒、生粉、香油各適量。
做法：
1、將螃蟹蒸熟后，
2、將蔥姜切絲， 泡水， 擠抓成蔥姜水。
3、豬肉末中分次加入蔥姜水， 順一個方向攪拌， 使肉吸足水分。
4、加入調味料中的材料， 順一個方向攪拌， 直至肉上勁黏稠。
5、將剝好的蟹肉倒入， 拌勻。
6、鍋中平鋪上一層青菜葉墊底
7、肉餡弄成一個一個圓球， 放在青菜上
8、沿鍋邊倒下清水， 沒過肉圓。
9、燒開后， 改小火燉2小時以上。 其余的青菜在出鍋前根據自己的喜好來放。
香糟燒鯉魚
制作材料：
主料：鯉魚(750克)
輔料：豬排骨(大排)(150克)
調料：香糟(30克) 姜(20克) 小蔥(15克) 鹽(4克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 植物油(35克)
制作工藝
1. 鯉魚宰殺去鱗，開肚去內臟、魚鰓，洗凈切成兩段;
2. 排骨斬成塊，每塊約20毫升;
3. 燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入鯉魚煎至兩面金黃色，取出待用;
4. 沙鍋洗凈，中火燒熱下油，放入姜片、蔥條、排骨爆香，加入煎魚、精鹽、白糖、味精、清湯(或水)100毫升，最后將糟汁淋在魚面上，加蓋用中火燒30 分鐘至香味透出，原煲上席。
香糟燒鯉魚
制作材料：
主料：鯉魚(750克)
輔料：豬排骨(大排)(150克)
調料：香糟(30克) 姜(20克) 小蔥(15克) 鹽(4克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 植物油(35克)
制作工藝
1. 鯉魚宰殺去鱗，開肚去內臟、魚鰓，洗凈切成兩段;
2. 排骨斬成塊，每塊約20毫升;
3. 燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入鯉魚煎至兩面金黃色，取出待用;
4. 沙鍋洗凈，中火燒熱下油，放入姜片、蔥條、排骨爆香，加入煎魚、精鹽、白糖、味精、清湯(或水)100毫升，最后將糟汁淋在魚面上，加蓋用中火燒30 分鐘至香味透出，原煲上席。
