扁豆土豆燉肉怎么做？

豆角在生活中是一種常見的蔬菜， 而且豆角的種類是非常多的， 有長長的細豆角， 也有一些比較寬大的扁豆角。 從口感方面來說， 前者更脆一些， 后者則更面一些。 吃豆角， 人們往往喜歡直接燉， 加入一些排骨土豆， 不僅影響十分豐富， 同時味道也是非常好。 那么， 扁豆土豆燉肉怎么做?

主料

牛肉：300g 土豆：2個

扁豆：400g

輔料

牛肉湯,：500ml 鹽：少量

老抽：少量 雞湯或,濃縮湯料,：適量

蔥花：少量

做法步驟

1. 將土豆切成滾刀塊， 放到淘米水中泡15分鐘， 這樣使燉出來的土豆更綿軟。 相信我， 沒錯的。

2. 扁豆洗干凈后去絲， 切成2-3公分的條狀。

3. 放少量油入炒鍋， 大火燒到7成熱放入蔥花， 迅速將扁豆條放入鍋中煸炒五分鐘。

4. 將燉牛肉連同肉湯一起加入鍋中， 大火和扁豆燉五分鐘。

5. 將土豆塊從米湯中撈出， 放入鍋內， 加入適量雞湯、鹽和老抽調味后， 蓋上鍋蓋， 轉中火燜煮15分鐘。 期間每5分鐘打開鍋蓋翻炒一下，

6. 15分鐘后打開鍋蓋， 收湯汁關火起鍋即可。

主要價值

藥用

扁豆嫩莢作蔬食， 白花和白色種子入藥， 有消暑除濕， 健脾止瀉之效。

食用

扁豆的營養成分相當豐富， 包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，

扁豆味甘、性平， 歸、胃經， 氣清香而不串， 性溫和而色微黃， 與脾性最合。 有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。 主治脾虛兼濕， 食少便溏， 濕濁下注， 婦女帶下過多， 暑濕傷中， 吐瀉轉筋等證。

另外扁豆中還含有血球凝集素， 這是一種蛋白質類物質， 可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成， 抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動， 故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素， 對肌體細胞有非特異性的傷害作用， 故有顯著的消退腫瘤的作用。 腫瘤患者宜常吃扁豆， 有一定的輔助食療功效。 扁豆氣清香而不串， 性溫和而色微黃， 與脾性最合。