營養價值排名前十位的蔬菜
美國公眾科學中心(CSPI)按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等專案給85種蔬菜的營養打分， 最終得出了超級營養蔬菜最新排名。 以下是排名前十位的蔬菜。
最終得出了超級營養蔬菜最新排名。 以下是排名前十位的蔬菜
1.西蘭花
熱量低， 纖維含量高， 維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
吃法：涼拌或加入沙拉中。
2.南瓜
南瓜皮含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素K和纖維素，
南瓜
吃法：南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥， 加入其他蔬菜或肉食， 做成南瓜餅， 甜鹹皆宜。
南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥， 加入其他蔬菜或肉食
3.萵苣
1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。 維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。
萵苣
吃法：將萵苣切成細條， 與雞肉丁拌在一起， 做成餡餅狀， 上烤架烤制。
1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量
4.菠菜
1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%。 另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿蔔素。
菠菜
吃法：菠菜熟吃更有營養。 吃法比較隨意， 可以爆炒或做湯。
1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%
5.紅柿子椒
1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%。
紅柿子椒
吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然後澆上橄欖油和醋。
1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%
6.胡蘿蔔
每100克含胡蘿蔔素1.35—17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。
每100克含胡蘿蔔素1.35—17.25毫克
吃法：胡蘿蔔生吃可潔齒，整個烤著吃更營養。
7.芥菜
芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿蔔素和膳食纖維。
芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A
吃法：芥菜主要用於配菜炒著吃，或煮成湯。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
8.蘿蔔纓
2/3杯蘿蔔纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%。維生素C達到DRI的75%以上。
2/3杯蘿蔔纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%
吃法：簡單的吃法是洗淨蘸醬。也可涼拌，或者炒肉絲。
9.甘藍
1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量10倍多，維生素K有助於血小板凝結。
1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量10倍多
吃法：加入檸檬和少量水一起煮。
10.帶皮山芋
1根長約13釐米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10%。
1根長約13釐米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10%。
吃法：一切兩半，放入烤箱烤30分鐘。
紅柿子椒
吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然後澆上橄欖油和醋。
1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%
6.胡蘿蔔
每100克含胡蘿蔔素1.35—17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。
每100克含胡蘿蔔素1.35—17.25毫克
吃法：胡蘿蔔生吃可潔齒，整個烤著吃更營養。
7.芥菜
芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿蔔素和膳食纖維。
芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A
吃法：芥菜主要用於配菜炒著吃，或煮成湯。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
8.蘿蔔纓
2/3杯蘿蔔纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%。維生素C達到DRI的75%以上。
2/3杯蘿蔔纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%
吃法：簡單的吃法是洗淨蘸醬。也可涼拌，或者炒肉絲。
9.甘藍
1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量10倍多，維生素K有助於血小板凝結。
1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量10倍多
吃法：加入檸檬和少量水一起煮。
10.帶皮山芋
1根長約13釐米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10%。
1根長約13釐米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10%。
吃法：一切兩半，放入烤箱烤30分鐘。
