炒粉條怎麼不黏

2018-06-24

炒粉條是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅美味可口而且營養價值非常高，它的做法有很多種，每種做法都有其特色，但是炒粉條如何做到不粘鍋許多人都不能做到，其實這種小竅門非常簡單而且易學，只需要準備好所需要的食材和工具，再根據給出的步驟一步步完成就可以。

原料：幹粉絲、臺灣香腸(火腿也行)

調料：花生油、味達美、大蔥、幹辣椒

製作方法：

1、幹粉絲剪成自己想要的長度，放在盆裡，倒入冷水，浸泡20分鐘，用手捏捏，稍軟，但總體還是硬的就行了，然後撈出粉絲瀝水備用。

2、大蔥切成蔥片，幹辣椒切成段，臺灣香腸或者是火腿腸切成片備用。

3、粉絲瀝幹水分後，倒入少許的花生油，用手或者用筷子都行，拌一拌。然後，注意了，竅門來了：把拌好的粉絲放入蒸鍋中，開鍋後蒸4、5分鐘後關火端出來(蒸過的粉絲非常的鬆散，不沾不沱!)。

4、熱鍋涼油(鍋要熱到什麼程度呢?用手沾點水彈到鍋裡，

水珠在鍋內打轉轉就行了!)，先後放入蔥片和辣椒段炒出香味。

6、放入香腸或者火腿稍微炒一下，放入粉絲，倒入味達美調味。

7、用筷子翻炒粉絲，等粉絲入味，並且變得乾爽的時候，就可以關火出鍋了。

經驗提示：

1、絕對的實踐出真知，就這一個小竅門：把粉絲提前蒸一蒸，絕對的不沱不粘，勁道入味。

2、我只是提供一個炒粉絲不沾的小竅門，至於把粉絲炒成什麼味道，還是你說了算，不過，我個人覺著我這麼炒就挺香挺好吃的呢!

怎樣炒粉條不粘鍋：

幹粉絲不用泡，直接入開水鍋裡煮一下，煮軟了就行撈出過涼水後拌入少許香油備用，想跟什麼菜一起炒都行(如白菜絲，酸菜絲，菠菜，芹菜，肉沫等都行)，等要配的菜炒至出鍋前，把處理好的粉絲放入加點醋翻炒均勻就可以出鍋了。

原料：米粉250g、雞蛋一枚、小油菜2棵、綠豆芽一小把、鹽、雞精、醬油兩勺、生抽2勺、幹辣椒3個切碎、白胡椒粉、小香蔥兩根切碎、香油

做法

1、座一鍋水，燒開，放入粉絲煮2-3分鐘至熟軟，撈出過涼水瀝幹待用。

2、座油鍋燒熱打入一顆雞蛋，快速炒碎，投入幹辣椒碎、小香蔥炒出香味。

3、放入豆芽小油菜快速翻炒至微微軟化(別炒太久)。加入米粉，快速翻炒，翻不動就用筷子嘿嘿。

4、加入醬油、生抽，鹽、雞精炒至顏色均勻，撒上蔥末，香油、白胡椒粉拌勻出鍋。

最後總結，大家粉絲如果是使用的熱水泡的話一定要浸涼水，或者是粉絲使用涼水來跑最後，技巧實在是學不好的炒菜之前先用薑片擦鍋就可以了。