水產佳肴-甲魚

營養成分（100克）

熱量118.00千卡， 蛋白質17.80克， 脂肪4.30克， 碳水化合物2.10克， 膽固醇101.00毫克， 維生素A139.00微克， 硫胺素0.07毫克， 核黃素0.14毫克， 尼克酸3.30毫克， 維生素E1.88毫克， 鈣70.00毫克， 磷114.00毫克， 鉀196.00毫克， 鈉96.90毫克， 鎂15.00毫克， 鐵2.80毫克， 鋅2.31毫克， 硒15.19微克， 銅0.12毫克， 錳0.05毫克） 。

營養分析

1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病， 并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥。

2.甲魚亦有較好的凈血作用， 常食者可降低血膽固醇， 因而對高血壓、冠心病患者有益。

3.甲魚還能“補勞傷， 壯陽氣， 大補陰之不足”。

4.食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

相關人群

一般人群均可食用

1.適宜體質衰弱， 肝腎陰虛， 骨蒸勞熱， 營養不良之人食用。 適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用。 適宜慢性肝炎， 肝硬化腹水， 肝脾腫大， 糖尿病， 以及腎炎水腫之人食用。 適宜各種類型的癌癥患者及放療化療后食用。 適宜干燥綜合征患者食用。 適宜高血脂， 動脈硬化， 冠心病， 高血壓患者食用。 適宜低蛋白血癥患者食用。 適宜腳氣病患者食用。

2.甲魚滋膩， 久食敗胃傷中， 導致消化不良， 故食欲不振、消化功能減退、孕婦或產后虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食。 患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食。 肝炎患者食用會加重肝臟負擔， 嚴重時值誘發肝昏迷，

食物相克

甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

食用提示

每次約30克。

食用指導

1.死甲、變質的甲魚不能吃。 煎煮過的鱉甲沒有藥用價值。

2.生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血癥。

3.甲魚的周身均可食用， 特別是甲魚四周下垂的柔軟部分， 稱為“鱉裙”， 其味道鮮美無比， 別具一格， 是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分， 甲魚肉極易消化吸收， 產生熱量較高， 營養極為豐富， 一般多做成“甲魚湯”飲用， 又可做成美味的佳肴， 供人享用。

食療作用

甲魚肉性平、味甘。 歸肝經。 具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用。