水煎法炸食物是省油健康的好方法嗎

2014-07-12

文章導讀

食物的做法各有不同，人們平時炒菜時都是需要用油的，而用油最多的地方就要屬炸東西的時候了，這讓人們很是苦惱，炸東西時總是會用到很多的油，不僅浪費還對人體有害，那麼這該怎麼解決呢，水煎法炸食物是省油健康的好方法嗎？

長期以來，人們在整個烹飪過程中都通過嘗試和智慧想到了很多的好方法，不僅健康而且還節省不少的食材，對自己來說也是一舉兩得的事情，那麼水煎法炸食物到底如何呢？

1、控制油溫，縮短煎炸時間

煎炸時油溫越高，產生的有毒和致癌物就會越多。煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想，此時冒油煙很少，食物丟進去後會大量起泡，但不會馬上變色。如果已經大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。

2、及時清理油內雜質

油炸食物時，經常會有小渣滓或碎屑留在鍋裡，它們經過長時間反復煎炸，

會發黑變糊，產生很多有害物質，一旦附著在食物表面，被食用後會危害健康。因此，油炸食物時要準備一個網眼非常細的小笊籬或漏勺，及時撈出油裡的雜質。

3、水煎法省油又健康

超市里有許多裹著煎炸粉的半成品，如雞米花、雞排等，加工這類食品時，不妨拋棄油炸法，試試水煎法。具體做法是，在鍋底放一點點油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏熱、蒸熟，水分蒸發後，少許油會把食材底部煎脆。水煎法做出的食物，下脆上軟，外香裡嫩，口感一樣很好，但脂肪含量卻並不高，較為健康。

溫馨提示：通過上面的介紹希望大家對用油炸東西時的注意事項多加瞭解，不僅是單純為了節省食用油，最重要的還是要確保自身的健康，

我們都知道吃油多了對身體是很不好的，因此適當的做好煎炸食物很有必要。