養生飲食：1月必吃的12種當季蔬菜
一月雖然是一年之始， 卻還沒到春季新芽冒出的時節。 在隆冬的日子裡， 肉吃多了是不是很想念清新爽嫩的各種新鮮蔬果?嚴寒的天氣吃什麼蔬菜好?吃什麼最新鮮?當然是時令的蔬菜最受歡迎!下面來看看1月的時令蔬菜有哪些， 今晚就吃得上。
1、蓮藕
現在正是冬藕上市的時節。 潔白圓潤、爽滑可口的新鮮蓮藕是冬季時節市民們餐桌上的常客。 蓮藕有健脾養胃、養心安神、除煩消熱功效， 生食藕片還可以清熱生津。 不妨嘗試一下取鮮藕100克， 大米50克， 白糖適量， 攪勻煮成的粥， 可輔助治療冬季常見的口幹、舌燥、鼻幹、目澀等， 效果非常顯著。
2、西葫蘆
西葫蘆的上市時間是10月到第二年2月。 西葫蘆富含膳食纖維， 含熱量相對較低， 消化速度較慢， 飽腹時間也較長， 因而可以防止冬日過量飲食。 西葫蘆中還含有胡蘿蔔素， 有益抗擊癌症和心臟病等疾病。 西葫蘆是最好的麵食搭配，
3、芹菜
芹菜是一月份的應季蔬菜， 芹菜性微寒， 味甘苦， 無毒， 富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等， 葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油等， 由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用， 故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。
4、冬筍
嚴冬來臨， 又是冬筍新鮮上市的時節。 冬筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿蔔素、維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。 經常吃冬筍， 能夠吸附每餐所吃食物中的油脂， 降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄， 從而達到減肥目的， 並能有效減少與高脂有關的疾病的發生。
5、芥藍
芥藍有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效， 在冬季感冒多發的季節裡， 多吃芥藍是有效的預防方式。 芥藍中含有機堿， 這使它帶有一定的苦味， 能刺激人的味覺神經， 增進食欲， 還可加快胃腸蠕動，
6、南瓜
南瓜是從10月到第二年2月都有上市， 南瓜是冬季蔬菜中“多才多藝”的一種， 蒸烤、炒菜、煲湯均可。 它鮮豔的橙色源于其富含的β胡蘿蔔素， 這種強抗氧化劑有助於預防心臟病和癌症。 南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜， 免受粗糙食品刺激， 促進潰瘍癒合， 非常適宜胃病患者食用。 南瓜所含成分能促進膽汁分泌， 加強胃腸蠕動， 幫助食物消化。
7、菠菜
菠菜味甘， 性涼， 利五臟， 解酒毒， 能潤燥滑腸， 養血止血， 清熱除煩， 生津止渴， 養肝明目。 另外， 菠菜中還含有豐富維生素E。 維生素E是一種抗氧化劑， 能阻止機體內氧化過程， 有助長壽， 因此多吃菠菜對延緩衰老有不可估量的作用。 美國農業部一項最新實驗表明， 每天吃30克左右的新鮮菠菜， 比喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果還要好。
8、西洋菜
初冬到春末是西洋菜最為壯嫩的季節。 西洋菜味甘性涼， 無毒， 具有涼喉潤肺， 祛痰止咳，
9、西蘭花
西蘭花的上市時間是9月到第二年6月， 冬天是吃西蘭花的最好季節。 除了富含維生素、礦物質、β-胡蘿蔔素等基本營養素外， 西蘭花中還含吲哚和葡萄糖異硫氰酸鹽等成分， 這些都助於清除毒素， 減輕腎臟負擔， 促進新陳代謝。 西蘭花蒸著吃最好， 保留更多營養。
10、白菜
在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，故有“百菜不如白菜”的說法。白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜中的膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。
11、胡蘿蔔
胡蘿蔔的最佳食用季節是秋冬兩季，有治療貧血、感冒、便秘、高血壓，預防癌症，健胃，美容的功效。胡蘿蔔中含有豐富的β胡蘿蔔素，在人體內可加倍分解為維生素A。可以說胡蘿蔔是補充維生素A的最佳蔬菜。因此，每天吃一根胡蘿蔔，長期堅持，對呼吸系統，尤其是肺，能起到保護作用。
12、白蘿蔔
俗話說，冬吃蘿蔔秋吃梨，這是有一定的科學道理的。白蘿蔔的上市時間是9月到第二年4月。白蘿蔔富含的維生素和微量元素鋅有助於增強人體的免疫力，提高抵抗力。而且白蘿蔔一向有“小人參”之稱，因為包蘿蔔富含能促進腸胃蠕動、增前世與的糖化酵素成分。冬季油膩的東西吃太多，可偶爾吃點白蘿蔔沖淡一下。
10、白菜
在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，故有“百菜不如白菜”的說法。白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜中的膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。
11、胡蘿蔔
胡蘿蔔的最佳食用季節是秋冬兩季，有治療貧血、感冒、便秘、高血壓，預防癌症，健胃，美容的功效。胡蘿蔔中含有豐富的β胡蘿蔔素，在人體內可加倍分解為維生素A。可以說胡蘿蔔是補充維生素A的最佳蔬菜。因此，每天吃一根胡蘿蔔，長期堅持，對呼吸系統，尤其是肺，能起到保護作用。
12、白蘿蔔
俗話說，冬吃蘿蔔秋吃梨，這是有一定的科學道理的。白蘿蔔的上市時間是9月到第二年4月。白蘿蔔富含的維生素和微量元素鋅有助於增強人體的免疫力，提高抵抗力。而且白蘿蔔一向有“小人參”之稱，因為包蘿蔔富含能促進腸胃蠕動、增前世與的糖化酵素成分。冬季油膩的東西吃太多，可偶爾吃點白蘿蔔沖淡一下。
