具有高營養價值的六種蔬菜

隨著現代種植業的發達， 以及科技水平的提高， 蔬菜的種類是越來越多， 甚至有的蔬菜連其尊名也未曾聽過。 總之， 蔬菜的營養價值都是非常高的， 下面介紹具有高營養價值的六種蔬菜， 來看看他們的營養價值都高在哪吧。

1、黃瓜

含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質， 它所含的蔬菜營養成分豐富， 生吃口感清脆爽口。 從營養學角度出發， 黃瓜皮所含營養素豐富， 應當保留生吃。 但為了預防農藥殘留對人體的傷害， 黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。 用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根， 要保持黃瓜的完整， 以免營養素在泡的過程中從切面流失。 另外， 涼拌菜應現做現吃， 不要做好后長時間放置， 這樣也會促使維生素損失。

2、西紅柿

西紅柿中維生素A較豐富， 維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處。 涼拌西紅柿不撒糖更好， 否則甜味可能影響食欲。

3、辣椒

辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。 維生素C可提高人體免疫力， 幫助抵御各種疾病。

4、芹菜

芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素(也叫尼克酸)等成分。 夏季天氣炎熱， 人們易上火， 造成大便干燥。 同時， 天熱時人們失水多， 容易造成鈉鉀失衡。 芹菜可幫助人們潤腸通便， 調節鈉鉀平衡。 維生素對人的皮膚、神經系統和食欲都有影響， 如果人體缺乏維生素B2， 就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。 芹菜葉所含的營養素比莖多， 棄之可惜， 可焯一下涼拌吃。

5、大白菜

大白菜中膳食纖維和維生素A含量高， 陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜， 對護眼、養顏有益。

6、尖椒

如果是在夏天人們容易熱傷風， 而且經常外出， 接觸外界環境多了， 感染病毒的機會也增多， 所以需要提高自身免疫力。

這六種蔬菜是人們生活中比較常見的， 他們都有各自豐富的營養價值。 有一些您是不也不曾聽說過的呢， 通過小編的介紹， 現在對它們的營養成分和功效都比較清楚了吧。