番茄含有哪些維生素

營養成份

番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。

每100克番茄的營養成分能量11千卡， 維生素B0.06毫克， 蛋白質0.9克， 脂肪0.2克， 碳水化合物3.3克， 葉酸5.6微克， 膳食纖維1.9克， 維生素A63微克， 胡蘿蔔素375微克， 硫胺素0.02毫克， 核黃素0.01毫克， 煙酸0.49毫克， 維生素C14毫克， 維生素E0.42毫克， 鈣4毫克， 磷24毫克， 鉀179毫克， 鈉9.7毫克， 碘2.5微克， 鎂12毫克， 鐵0.2毫克， 鋅0.12毫克， 銅0.04毫克， 錳0.06毫克。

藥用

番茄有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補腎利尿等功能， 可治熱病傷津口渴、食欲不振、暑熱內盛等病症。 它有顯著止血、降壓、降低膽固醇作用， 對治療血友病和癩皮病有特殊功效。

多吃番茄護心臟， 美國科學家的一項研究表明， 用農家肥種植出的有機番茄具有保護心臟的作用。 有機番茄中的抗氧化劑類黃酮的含量， 是普通番茄含量的兩倍。 類黃酮具有降血壓、降血脂、增加冠脈血流量等功能。

番茄越紅， 營養越高， 做熟後比生吃更有利於營養吸收。

番茄中主要的營養就是維生素， 其中， 最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種——番茄紅素。 科學家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破， 已經證明的包括：具有獨特的抗氧化能力， 可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，

注意事項

一、不宜生吃， 尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。 如果只把番茄當成水果吃補充維生素C， 或盛夏清暑熱，

二、不宜空腹吃， 空腹時胃酸分泌量增多， 因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物， 食之往往引起腹痛， 造成胃不適、胃脹痛。

三、不宜吃未成熟的青色番茄， 因含有毒的龍葵堿。 食用未成熟的青色番茄， 會感到苦澀， 多吃了， 嚴重的可導致中毒， 出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀， 嚴重的還會發生生命危險。

四、不宜長時高溫加熱， 因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解， 失去保健作用。 因此， 烹調時應避免長時間高溫加熱。