女性滋補聖品 烏雞湯的做法

在唐朝， 烏雞被當作丹藥（maifengdanyao）的主要成份來治療所有婦科疾病。 明朝著名的本草綱目說明 泰和烏雞是婦科病的滋補及滋養品。 中國科學院的研究顯示烏雞有特效的營養及醫藥價值。 這是因為武山的罕有天然環境尤其是武山的泉水富含多種礦物質。 而烏雞則喝那泉水， 吃野生的草糧以及小蟲為生， 所以它也吸收了精華。

現代醫學研究， 烏雞內含豐富的黑色素， 蛋白質， B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素， 其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉， 膽固醇和脂肪含量卻很低。 烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。

烏雞肉中含氨基酸高於普通雞， 而且含鐵元素也比普通雞高很多， 是營養價值極高的滋補品， 被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以， 烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。 食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。 對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。 《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱， 制消渴， 益產婦， 治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

人參烏雞湯

將幹人參用溫水浸泡軟後洗淨切段， 放入沙鍋中， 加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。 將烏雞從脊背處劈開， 入沸水鍋中略焯一下取出。 把蒸過的人參放入雞腹中， 再將蒸制人參的原湯燒開， 撇去浮沫倒在沙鍋中，

放入烏雞， 加料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油， 蓋嚴沙鍋蓋， 旺火燒開後， 改用小火煨燒2小時左右即成。

紅棗烏雞湯

材料：枸杞， 紅棗， 生薑， 烏雞。 做法：

一、將烏雞洗淨， 放入沸水中滾5分鐘， 撈起， 用水洗淨， 瀝幹。

二、杞子、紅棗和生薑用水洗淨。 紅棗去核;刮去姜皮， 切2片。

三、煲內加入清水， 猛火燒開， 然後放入以上材料， 再開， 改用中火煲2到3小時即可。

紅棗自古以來是補血佳品， 而烏雞更能益氣、滋陰， 特別適合女性朋友， 對於月經紊亂有一定療效， 經常食用還能美容。

木耳金針烏雞湯

將烏骨雞剖淨， 去內臟， 洗淨斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗淨， 與烏骨雞一齊放入燉盅內， 加清水適量， 文火隔水燉3小時，

木耳金針燉烏雞湯即成。

枸杞紅棗烏雞湯

將烏雞洗淨， 去毛、去內臟， 放入沸水中滾5分鐘， 撈起瀝幹水。 杞子用溫水浸透、紅棗和生薑用水洗淨。 瓦煲內加入清水燒開， 然後放入以上材料， 水再開， 改用中火煲3小時即可。

杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。