“一年之內秋不食薑”這句俗語，有科學依據嗎？

薑不僅是餐桌上離不開的調味品， 也備受養生人士推崇。 但俗話說， “一年之內， 秋不食薑;一日之內， 夜不食薑”， 生薑也非時時適宜。

秋天氣候乾燥， 最易傷肺;生薑性溫味辛， 辛入肺， 久服易傷陰動火， 出現咳嗽、咽喉腫痛等症狀， 加重秋燥對身體的傷害， 故“秋不食薑”。

中醫認為， 白晝為陽， 黑夜為陰。 夜晚人體應該陽氣收斂、陰氣外盛;生薑性溫味辛， 辛能發散， 晚上食用生薑， 易出現咳嗽、口燥咽幹、心煩不寐、盜汗心悸、咽痛音啞等症狀，

故“夜不食薑”。

但是， 秋不食薑並不是絕對的， 需要辨證對待。 對於體質偏寒之人， 如果經常感到全身怕冷、手腳冰涼、怕食生冷， 並且有嘔吐清涎的表現， 或者病人屬 于虛寒體質， 患的又是“寒證”， 此時秋季食用薑可以起到溫肺暖胃、散寒止咳的作用，

不必顧忌。 生薑含有揮發油、薑辣素、薑酚、樹脂及澱粉等， 能加速血液循 環， 刺激 胃液分泌， 促進消化， 還有抗菌和減少膽結石的作用。 體寒的人早上吃一點姜， 對健康有利。

吃薑的五大禁忌

● 1.不要去皮。 有些人吃姜喜歡削皮，

這樣做不能發揮薑的整體功效。 鮮薑洗乾淨後即可切絲分片。

● 2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者， 或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者， 都不宜長期食用生薑。

● 3.從治病的角度看， 生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，

不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者， 也不能用於治療中暑。 服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐， 對其他類型的嘔吐則不宜使用。

● 4.不要吃腐爛的生薑。 腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質， 可使肝細胞變性壞死， 誘發肝癌、食道癌等。 那種“爛薑不爛味”的說法是不科學的。

● 5.吃生薑並非多多益善。 夏季天氣炎熱， 人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多， 生薑性辛溫， 屬熱性食物， 根據“熱者寒之”原則， 不宜多吃。 在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。