拍黃瓜的做法

2014-07-21

黃瓜是很常見的蔬菜，它含有的維生素、水分大，對人體健康沒有任何損害，而且長期吃黃瓜，對排毒、養顏、利尿效果非常不錯，同時黃瓜也是減肥聖品，在減肥的時候選擇它，對減肥也是有著很好幫助幫助，那拍黃瓜的做法也是不錯選擇，這樣的製作方法也是很多人最愛。

對拍黃瓜的做法具體怎麼樣呢，它的製作方法也是比較簡單，並沒有想的那麼複雜，對它的製作，也是可以根據自己的喜愛進行，食材搭配，也是可以隨意。

拍黃瓜的做法：

材料：嫩黃瓜，生抽1.5匙，鹽1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙(或1個青檸檬汁)，芝麻油，幹辣椒，蒜蓉

做法：

1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸)拌勻;

2.熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;

3.將1和2混合均勻即成醃漬料;

4.最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;

5.將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

小訣竅

1：選擇蜂蜜，關鍵在於用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨特，一股清甜芬芳的感覺;

2：選用白醋，是因為用白醋醃制黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮豔色彩， ;

3：用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時間不要過長，否則辣椒碎就會糊了;

4: 一般小牛不選擇醃漬前先用鹽醃黃瓜，因為這樣黃瓜會變軟影響脆感，而且最後醃漬的時候黃瓜水和醃漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來，便於更好的吸味;

5: 冷鍋冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米變得飽滿花生衣變紅，抄完後還要等它涼一會，才會香、酥、脆且口感好!

通過以上介紹，對拍黃瓜的做法也是有著一些瞭解，因此對它的製作，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對它製作的時候，調料也是要減少選擇，尤其是鹽巴不宜放的太多，這樣會使得黃瓜的水分流失掉。