春季如何大補身體呢

生機盎然的春天來了。 中醫認為， 春天是生髮的日子， 掌握好這個時間， 會更好地提升我們身體的陽氣、正氣。 春天我們補什麼？最大補的就是香菇，

香菇不但具有清香味鮮的獨特風味， 而且含有大量的對人體有益的營養物質。 據分析， 每百克鮮香菇中， 含有蛋白質12——14克， 遠遠超過一般植物性食物的蛋白質含量；含碳水化合物59.3克， 鈣124毫克， 磷415毫克， 鐵25.3毫克；還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。

幹香菇的水浸物中有組氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、纈氨酸、天門冬氨酸及天門冬素、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤待成分。 它們不僅是營養物質， 有些還具有降低血脂等功效。

近年來， 美國科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，

香菇不僅是一道席上名菜， 而且歷來被我國人民作為延年益壽的補品。 它含有多種化學成分， 具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。 它不但在國內外有“植物皇后”之譽， 而且也享有“健康食品”的美名， 不少國家都把它作為保健食物在藥房和超級市場出售。

香菇的食用方法很多， 可以單獨食用， 也可與雞鴨魚肉相配；可以通過炒、燒的方法烹調出美味的菜肴， 也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯吃。 以香菇為原料的著名菜肴很多， 例如香菇冬筍、香菇炒菜心、香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇炒三絲、香菇蒸肉餅以及香菇鳳爪湯、香菇豆腐湯、香菇煨雞等，

如何挑選優質香菇呢？

一、看大小。 大小一致的好；

二、看是否剪腿。 剪腿的好， 香菇腿密度大、壓秤（1斤香菇2兩腿）。 剪腿後的香菇重量減輕， 更實惠些；

三、看顏色。 香菇背面條紋顏色白黃的是當年的新菇， 顏色紫紅色的是陳貨；

四、聞。 新菇有香味， 陳菇無香味， 這一點很重要， 陳菇已經沒有食用價值了；

五、加水浸泡。 漲開後水和香菇都有香味的好；

六、看效果。 食用一段時間後， 如果發現皮膚變白並且光滑細膩， 精神煥發， 體質增強， 很少患感冒等現象， 就說明買到了好的香菇。 （