老人食用豆腐竟有五大危害

豆腐是我們日常生活中經常可以吃到的一種豆製品， 豆腐中含有豐富的微量元素、糖類、優質蛋白質等， 其素有“植物肉”之稱。 中醫指出， 豆腐味甘性涼， 可生津潤燥、益氣和中， 具有解硫磺、燒酒之毒等功效。 既然豆腐這麼有營養， 為什麼有人說老人食用豆腐後會有危害？下面小編就詳細介紹下。

老人吃豆腐有什麼危害

一、導致腎功能衰退

在正常情況下， 進入人體內的植物蛋白經過代謝後， 大部分會變成含氮廢物， 由腎臟排出體外。 但是老年人和一些腎病患者的腎功能下降， 要是他們食用過量的豆腐， 會加重腎臟的負擔， 使其出現腎功能衰退， 從而影響他們的身體健康。

二、導致消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質， 一旦食用過量， 就會使這些蛋白質在人體內積蓄， 引起消化不良， 會使人出現腹脹， 腹瀉等不適的症狀。

三、導致碘缺乏病

豆腐中含有一種叫皂角苷的物質，

它可以促進人體對碘的排泄。 因此， 人若長期食用豆腐， 很容易引起體內碘的大量流失， 使其罹患碘缺乏病。 當然， 以上的問題並不是宣導老年朋友要遠離豆腐， 適當的吃對老年人健康並不會產生很大影響。

四、引發痛風

豆腐中含有較多的嘌呤類物質。 而嘌呤代謝失常是引發痛風的關鍵原因。 因此， 痛風患者食用豆腐過量時很容易會引起其痛風發作。

五、引起動脈硬化

豆腐中含有極為豐富的蛋氨酸， 蛋氨酸進入人體後在酶的作用下會轉化為半胱氨酸。 而半胱氨酸會損傷人的動脈管壁的內皮細胞， 使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上， 引起動脈硬化。

如何挑選豆腐

進行感官鑒別：取一塊樣品在散射光線下直接觀察。 優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色， 稍有光澤。 次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色， 無光澤。 劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。

進行豆腐組織狀態的鑒別：應先取樣品直接看其外部狀況， 然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，

最後用手輕輕按壓， 以試驗其彈性和硬度。 優質豆腐塊形完整， 軟硬適度， 富有一定的彈性， 質地細嫩， 結構均勻， 無雜質。 次質豆腐塊形基本完整， 切面處可見比較粗糙， 質地不細嫩， 彈性差， 有黃色液體滲出， 表面發黏， 用水沖後即不粘手了。 劣質豆腐塊形不完整， 組織結構粗糙而鬆散， 觸之易碎， 無彈性， 有雜質， 表面發黏， 用水洗沖後仍然粘手。

在常溫下直接嗅聞其氣味。 優質豆腐具有豆腐特有的香味。 次質豆腐香氣平淡。 劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味。

進行豆腐滋味鑒別時， 可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嘗其滋味。 優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。 次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。

劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

豆腐的儲存方法

盒裝豆腐需要冷藏， 烹調前再取出。 取出後不要超過4小時， 以保持新鮮， 最好是在購買當天食用完畢。 若無法一次食用完畢， 可依所需的分量切割使用， 剩餘的部分再放回冷凍室， 方便下次食用。