土豆燉茄子尖椒，這樣更營養

土豆， 茄子， 尖椒是我們日常生活中比較常見的一種食材， 價值都很高， 所以這三種食材放在一起做成菜， 那味道是非常的好。 土豆茄子尖椒是可以治療痛風疾病， 所以現在很多人都喜歡吃。 但是， 土豆燉茄子尖椒怎麼做比較好吃呢？

茄子的營養， 也較豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 每100克含有蛋白質2．3克， 脂肪0．1克， 碳水化合物3．1克， 鈣22毫克， 磷31毫克， 鐵0．4毫克， 胡蘿蔔素0．04毫克， 硫胺素0．03毫克， 核黃素0．04毫克， 尼克酸0．5毫克， 抗壞血酸3毫克。 此外， 還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。

菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 痛風食譜 工藝：燉土豆燉茄子尖椒的製作材料：主料：土豆（黃皮）250克

輔料：茄子(紫皮、長)20克,辣椒(青、尖)100克,黃瓜50克,胡蘿蔔25克

調料：醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,薑10克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉製）20克

土豆燉茄子尖椒的做法：1. 將長茄子去蒂， 洗淨， 切成塊；

2. 土豆去皮切滾刀塊；

3. 蔥、薑切絲， 蒜切片備用；

4. 花椒放碗內加水泡制出花椒水待用；

5. 大尖辣椒去蒂、去籽， 斜切成馬蒂段；

6. 黃瓜、胡蘿蔔均切成小方丁；

7. 將鍋置於旺火上， 放入豬油燒熱， 用蔥絲、薑絲、蒜片熗鍋， 放入長茄子塊煸炒一下， 添入高湯（400克）， 放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒水、味精；

8. 燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛， 加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿蔔丁，