薯類食物預防慢性病有積極作用

? 紅薯、紫薯、馬鈴薯（土豆）、芋頭、山藥等……這些“其貌不揚”的食物， 富含碳水化合物、多種礦物質和維生素， 對預防慢性病有積極作用。 只是， 不同種類的薯類所含的營養成分略有不同， 烹調方法也是多種多樣， 並非只能蒸煮。

紅薯：纖維素不是最多， 但是最好。 紅薯所含的纖維素雖不如菜葉多， 但以水溶性的為主， 總纖維含量也不少， 是防治便秘較好的食物。 挑選時， 儘量選顏色深的， 所含的類胡蘿蔔素等營養物質更豐富。

紫薯：抗氧化、抗癌作用強。 紫薯除含澱粉、蛋白質和脂肪外， 還含有豐富的維生素A、維生素B2、胡蘿蔔素、維生素C、花青素等營養物質。

推薦吃法：紫薯花卷、紫薯饅頭、紫薯發糕、優酪乳葡萄乾紫薯泥、紫薯麥片粥。

特別提示：紅薯、紫薯最好不要空腹吃， 容易感覺燒心。 一次也最好不要吃太多， 否則容易出現澱粉消化不良症狀：如泛酸、腹脹。 建議可與含脂肪蛋白質豐富的食物同吃， 如雞蛋， 或配合其他蔬菜食用。