自制芝麻糖

芝麻糖是很多小孩子非常喜歡吃的一種食品， 但是說到自制芝麻糖， 相信知道的人其實并不多， 不過對于一些農村的人來說還是會自制芝麻糖的。 相信很多80后的腦海中都有關于芝麻糖的記憶， 因為在大多數80后的小時候， 一般都是吃過芝麻糖的， 而且在那個年代， 芝麻糖還是比較珍貴的食品。

芝麻糖是我們中國的一個特色食品或者說是一種糕點也是可以的， 早在我們中國的古代， 就有關于自制芝麻糖的記載了， 可見芝麻糖在我們中國的歷史上已經傳承了很多年了， 間接也說明了芝麻糖的可取之處。 下面就來說說自制芝麻糖的方法。

芝麻糖， 是山東菏澤， 江蘇常州等地漢族傳統名點， 有條形， 平板形， 色澤乳白， 體亮晶明， 香甜酥脆， 味道純正可口， 營養豐富， 并有和胃順氣、止咳和醫治便秘等作用。 已有200余年的歷史。 也屬于山東美食芝麻糖：山東菏澤市鄄城糖牛樓制作芝麻糖已有二三百年的歷史。

香脆可口， 綠色營養， 集五谷(小麥、小米、大米、黍子、芝麻)之精華， 進多重發酵手工制作的傳統休閑食品， 至今還是老少皆宜的健康食品。

芝麻糖是一種健身益壽的油料食品。 它不僅營養豐富， 還能治療消化不良、傷風咳嗽等疾病。 特點是色澤米黃， 香甜可口， 酥中有脆。 青少年白發者， 也可用吃零食來輔助治療， 如芝麻糖。

營養分析

芝麻分黑、白兩種， 食用以白芝麻為好， 藥用以黑芝麻為量。 黑芝麻對于缺鐵性貧血、慢性神經炎、末梢神經炎、動脈粥樣硬化等均有治療作用。 據報道， 芝麻油有促凝血作用， 可用于治療血小板減少性紫癜和出血性疾病， 兒童每次服4毫升， 飯前服，

1日3次， 15天為1療程， 有一定效果。 兒童食用芝麻有許多烹調方法。 例如， 將芝麻炒熟后， 用搟面杖壓碎或用絞肉機絞成粉末狀芝麻面， 拌入糖及豬油， 可做成湯圓、包子餡食用， 或調入米粥、稀粥中給嬰兒食用。 或者， 應用市場上供應的黑芝麻糊。 芝麻油是營養調味品， 有濃郁的芳香， 是湯、涼拌菜、涼面、糕點、花卷的良好調料。 芝麻醬也有可口的香味， 可作為早點、涼拌菜、涼面等的調味品。

主料：白芝麻500克

調料：白砂糖150克、麥芽糖80克、植物油20、毫升水100克

芝麻糖的做法

1.脫皮白芝麻清洗干凈后瀝干水

2.洗好的芝麻放入烤盤， 100度烤十來分鐘

3.烤去芝麻表面的水分， 稍變黃而且散成一顆一顆即可

4.鍋熱油， 倒入芝麻小火慢慢翻炒

5.炒至顏色變黃，

另起平底鍋， 放入白砂糖和清水

6.小火炒糖水， 開始會慢慢冒大泡， 再炒變變成冒小泡， 這時放入麥芽糖繼續炒

7.大概炒至下圖第三張小圖的樣子時就可以了

8.倒入炒好的芝麻， 一同翻炒， 一直炒到可以拔絲的樣子就差不多了

9.迅速倒入不沾烤盤內， 用搟面杖搟成薄片， 厚度可隨意

10.搟好后趁熱切成片

所以， 了解了上面介紹的芝麻糖的做法， 我們也發現了一個問題， 就是自制芝麻糖的做法是比較復雜的， 所以沒有別人的教授的話， 自己摸索起來一般是比較困難的。 除此之外， 我們還知道了芝麻糖的營養價值還是非常高的， 所以大家在平時都是可以適當食用的。