番薯葉鯽魚湯 清熱解毒和胃潤肺

番薯的嫩葉及葉柄近年來已成為營養價值很高的綠葉蔬菜， 其蛋白質、維生素B2的含量超過菠菜、芹菜， 其胡蘿蔔素的含量比胡蘿蔔、馬鈴薯和芋頭還高。

番薯葉用以滾鯽魚為湯， 是初夏時價廉物美的家庭靚湯， 能清潤補益、清熱和胃， 並老少皆宜。 同時還對產婦乳汁不下兼便秘者有良效。

材料：番薯葉300克、鯽魚1條、豬瘦肉50克、生薑4片。

烹製：番薯葉洗淨;豬瘦肉洗淨， 切絲;鯽魚宰洗淨， 煎至微黃， 濺入少許清水;再加清水1500毫升(約6碗量)和姜， 武火滾沸後改小火滾約20分鐘， 下豬瘦肉和薯葉， 滾至豬瘦肉剛熟， 下鹽便可。 為3~4人用。