5種菇的食療方法

豬腦燒平菇

食材：鮮平菇250克， 豬骨髓、豬腦各300克， 薑絲、料酒、蔥段、香油、精鹽各適量。

做法：將豬腦血絲除淨， 豬骨髓洗淨；薑絲放碗內， 加豬腦、豬骨髓、鮮平菇、料酒、精鹽， 上面放蔥段， 然後上籠蒸至豬腦熟透取出， 淋上香油即可。

藥理：平菇性微溫， 味甘， 可補脾胃、除濕邪、驅寒、舒筋活絡。

功效：益腦、防癌。

香菇肉片湯

食材：豬瘦肉200克， 水發香菇150克， 鮮菜心100克， 熟豬油30克， 水豆粉20克， 味精1.5克， 胡椒粉1克， 鮮湯500毫升， 食鹽、紹酒、醬油各適量。

做法：豬瘦肉、水發香菇、鮮菜心洗淨， 豬肉、水發香菇切成薄片。 豬肉片盛碗內加食鹽、紹酒、水豆粉拌勻。

藥理：香菇性平、味甘， 可益氣活血、健胃補脾、美容健體。

功效：補虛抗癌、健體延壽。 特別適用於體虛早衰、面皺不榮、乏力氣短者。

金針菇春捲

食材：鮮金針菇250克， 瘦豬肉200克， 鮮蝦仁100克， 冬筍100克， 春捲皮24張。

做法：金針菇洗淨， 切段。 豬肉、冬筍切絲。 蝦仁洗淨， 用幹布包好擠去水分， 將金針菇和筍、肉絲一起入油鍋翻炒， 至八成熟起鍋， 加蝦仁、鹽、胡椒粉拌勻成餡。 最後將餡包入春捲皮， 做成圓筒形， 入油鍋炸至金黃即成。

藥理：金針菇性寒， 味甘鹹， 可利肝臟、益腸胃。

功效：兒童食用可增加體重和身高， 並有一定的防癌作用。

草菇雞湯

食材：鮮草菇150克， 黃芪30克， 雞1只， 生薑3片。

做法：雞去內臟切塊， 下油起鍋炒香。 加入黃芪、生薑與適量清水， 大火煮沸後， 小火煲2小時。 湯成去黃芪， 放入鮮草菇煮熟， 調味佐膳。

藥理：草菇性涼， 味甘、微鹹， 可補脾益氣、清暑除熱。

功效：提高食欲、降低血壓、促進傷口癒合。

口蘑乳鴿湯

食材：口蘑100克， 乳鴿１只。

做法：口蘑、乳鴿洗淨。 乳鴿去內臟入鍋， 煮至初熟加口蘑， 待湯沸菇熟後加精鹽適量即成。

藥理：口蘑性平、味甘， 可理氣化痰、益氣和血。

功效：強健體質， 防止發育不良。