健康食譜

5種菇的食療方法

豬腦燒平菇

食材:鮮平菇250克, 豬骨髓、豬腦各300克, 薑絲、料酒、蔥段、香油、精鹽各適量。

做法:將豬腦血絲除淨, 豬骨髓洗淨;薑絲放碗內, 加豬腦、豬骨髓、鮮平菇、料酒、精鹽, 上面放蔥段, 然後上籠蒸至豬腦熟透取出, 淋上香油即可。

藥理:平菇性微溫, 味甘, 可補脾胃、除濕邪、驅寒、舒筋活絡。

功效:益腦、防癌。

香菇肉片湯

食材:豬瘦肉200克, 水發香菇150克, 鮮菜心100克, 熟豬油30克, 水豆粉20克, 味精1.5克, 胡椒粉1克, 鮮湯500毫升, 食鹽、紹酒、醬油各適量。

做法:豬瘦肉、水發香菇、鮮菜心洗淨, 豬肉、水發香菇切成薄片。 豬肉片盛碗內加食鹽、紹酒、水豆粉拌勻。

淨鍋置大火上, 入鮮湯燒沸, 放入豬肉片煮至八成熟時分散放入香菇片、胡椒粉, 燒開後, 下菜心、味精、醬油、熟豬油調味即成。

藥理:香菇性平、味甘, 可益氣活血、健胃補脾、美容健體。

功效:補虛抗癌、健體延壽。 特別適用於體虛早衰、面皺不榮、乏力氣短者。

金針菇春捲

食材:鮮金針菇250克, 瘦豬肉200克, 鮮蝦仁100克, 冬筍100克, 春捲皮24張。

做法:金針菇洗淨, 切段。 豬肉、冬筍切絲。 蝦仁洗淨, 用幹布包好擠去水分, 將金針菇和筍、肉絲一起入油鍋翻炒, 至八成熟起鍋, 加蝦仁、鹽、胡椒粉拌勻成餡。 最後將餡包入春捲皮, 做成圓筒形, 入油鍋炸至金黃即成。

藥理:金針菇性寒, 味甘鹹, 可利肝臟、益腸胃。

功效:兒童食用可增加體重和身高, 並有一定的防癌作用。

草菇雞湯

食材:鮮草菇150克, 黃芪30克, 雞1只, 生薑3片。

做法:雞去內臟切塊, 下油起鍋炒香。 加入黃芪、生薑與適量清水, 大火煮沸後, 小火煲2小時。 湯成去黃芪, 放入鮮草菇煮熟, 調味佐膳。

藥理:草菇性涼, 味甘、微鹹, 可補脾益氣、清暑除熱。

功效:提高食欲、降低血壓、促進傷口癒合。

口蘑乳鴿湯

食材:口蘑100克, 乳鴿1只。

做法:口蘑、乳鴿洗淨。 乳鴿去內臟入鍋, 煮至初熟加口蘑, 待湯沸菇熟後加精鹽適量即成。

藥理:口蘑性平、味甘, 可理氣化痰、益氣和血。

功效:強健體質, 防止發育不良。