健康速食蓋澆飯的做法
現如今社會剩男剩女那麼多， 而到了適婚年齡的你還沒結婚， 家裡人肯定很急， 那你怎麼辦呢？為了找到更好的， 你肯定還會等。 但是在等的過程中， 你不妨完善下自己， 學做幾道可口的小菜為自己加分。 下面就讓小編來為大家介紹一下健康速食蓋澆飯這道菜的做法吧。
1.選擇粗細勻稱、表皮緊繃、肉質潔白的新鮮山藥。
2.將山藥洗淨後， 刨去表皮。
3.用刀將食用切成3mm左右的月牙形薄片。
4.將切好的月牙形山藥片， 及時裝入碗中， 並用清水侵泡備用。 （注：去皮山藥遇到空氣， 極易氧化變色， 因此， 山藥加工後需及時侵泡在清水中，
5.魚片選擇肉質肥嫩、質地厚實、刺少的鮮活鱸魚， 將鱸魚宰殺加工成魚片後， 放入冰鮮冷凍冰鮮24小時後， 取出解凍。 （注：魚片烹飪為了使魚片， 入口鮮嫩滑爽， 一般只烹飪至七成熟左右， 為避免魚類可能存在寄生蟲對人體的危害，
6.魚片解凍後， 入蔥薑末、細鹽、胡椒粉、料酒、澱粉和適量清水， 用手拌勻灌漿後， 漿制10分鐘左右。
7.黑木耳用溫水侵泡洗淨後， 用手撕成大小合適的塊。
8.香蔥用清水洗淨，老薑洗淨切片並用刀拍松，然後，將加工好的食材，碼放在配菜盤內備用。
9.炒鍋淋入適量橄欖油，入蔥白、薑片，用文火煸香。（注：以前的食油有生油味，故必須將油高溫斷生；現代食用油一般無生油味，因此，無需將油溫燒的很熱，此低油溫烹飪方法，可避免產生大量有害油煙，食用也較健康安全。）
10.待蔥姜煸出香油時，過離火後，加入漿制好的鱸魚肉片。（注：鍋離火目的，是為了將鍋離火後，因大面積鍋體受冷空氣冷卻，從而達到鍋體與鍋內油溫接近，使入鍋食材在食油較少的情況下不易粘鍋。《不粘鍋鍋具》在烹飪時，無需鍋離火製作。）
11.魚片入鍋後，及時用過程撥散，粘連在一起的魚片，然後，用小火慢翻將魚片滑炒至變色，六成熟即可。
12.魚片滑炒變色至六成熟時，出鍋裝盤備用。（注：六成熟魚片，出鍋後仍有油溫包裹，因此，魚片在其冷卻過程中，便能達到七成熟左右，故，魚片滑炒不易過熟，過熟在後期的烹飪中，魚片極易破碎。）
13.原油鍋加入黑木耳和適量細鹽煸炒片刻後，加入魚湯或清水將黑木耳燒熟。（注：用於蓋澆飯的菜肴，必須要有足量的芡汁，因此，高湯或清水因酌情加足。）
14.黑木耳斷生後，加入山藥片翻炒。
15.山藥入鍋翻炒片刻後，蓋上鍋蓋用大火將山藥燒至八分熟。
16.待山藥燒至八分熟時，加入滑炒過的鱸魚肉片，淋入適量香蔥蔥花，略翻炒、調味、勾芡後，即可出鍋裝盤。。
17.【山珍海味長壽飯】---中式速食便當蓋澆飯之蓋澆《木耳魚片炒山藥》成品圖示。
18.大米飯的烹飪與加工： 大米用清水洗淨後，裝入微波飯鍋內，加入足量清水侵泡10分鐘左右，然後，用微波爐中高功率檔，蒸煮15分鐘左右，即可將大米飯裝入小碗內，並略壓實使米飯成型。
19.【山珍海味長壽飯】---《木耳魚片炒山藥蓋澆飯》的加工製作： 將裝入大米飯的小碗，倒扣在餐盤的一側，然後，取下小碗。
20.大米飯裝盤後，將《木耳魚片炒山藥》菜肴連同芡汁蓋澆在米飯一半處和另一側，即可食用。
21.【山珍海味長壽飯】---中式速食便當蓋澆飯《木耳魚片炒山藥蓋澆飯》的食用： 1、食用是根據個人鹹淡口味，用餐勺或筷子，將《木耳魚片炒山藥》菜肴和芡汁，按一定的鹹淡口味的比例隨意拌勻後食用。 2、作為便當時的攜帶與加工：將適量《大米飯》與《木耳魚片炒山藥》，分別裝入微波飯盒內攜帶，食用前入微波爐略蒸3分鐘左右，即可在飯上食用。
22.【中式速食便當蓋澆飯】是非常美味健康的速食主食，適宜一般家庭和作為便當攜帶，其【蓋澆飯】的花色、品種、口味及色香味形，變化多端，百吃不厭，特別下飯是名副其實的營養速食，以下是最近製作的，部分蓋澆飯的成品圖示，供親們分享。
23.《醬爆大蔥鱸魚片蓋澆飯》食材：大米飯一碗； 1、大蔥350g；2、鱸魚肉片200g；3、青椒50g；4、蔥薑末少許；5、鹽隨口味；6、胡椒粉3g；7、澱粉少許；8、料酒5ml；9、蔥伴侶豆瓣醬25g左右；10、白砂糖隨口味；11、橄欖油25ml。
24.《鳳鮮五件炒白菜蓋澆飯》食材：大米飯一碗； 1、草雞五臟；2、白菜400g；3、胡蘿蔔1根；4、黑木耳適量；5、蔥薑末少許；6、細鹽隨口味；7、胡椒粉3g；8、澱粉少許；9、生抽15ml；10、白砂糖隨口味；11、味精隨口味；12、橄欖油20ml。
25.《蒜苗紅燒老豆腐蓋澆飯》食材：大米飯一碗； 1、大蒜苗8根；2、老豆腐600g；3、蔥白4根；4、老抽20ml；5、料酒10ml；6、細鹽隨口味；7、白砂糖隨口味；8、水澱粉適量；9、味精隨口味；10、橄欖油15ml。
26.《麻辣蒜香鹵豆腐蓋澆飯》食材：大米飯一碗； 1、鹵豆腐；2、肉末；3、大蒜葉；4、蔥薑末；5、細鹽；6、老抽；7、生抽；8、白砂糖；9、花椒粉；10、澱粉；11、味精；12、橄欖油。
27.《蘿蔔大蔥炒乳鴿蓋澆飯》食材：大米飯一碗； 1、胡蘿蔔1根；2、大蔥150g；3、乳鴿1只（400g）；4、蔥薑末少許；5、細鹽隨口味；6、料酒15ml；7、生抽20ml；8、白砂糖隨口味；9、花椒粉3g；10、澱粉少許；11、味精隨口味；12、橄欖油30ml。
28.《雞胸紅燒嫩茨菇蓋澆飯》食材：大米飯一碗； 1、草雞雞翅2只 雞脖子；2、茨菇500g；3、蔥白3根；4、薑片1塊；5、細鹽隨口味；6、老抽20ml；7、白砂糖隨口味；6、花椒、大料、桂皮適量；7、味精隨口味；8、橄欖油20ml。
29.《木耳魚片炒山藥蓋澆飯》食材：大米飯一碗； 1、黑木耳；2、鱸魚肉片；3、山藥；4、蔥薑末；5、細鹽；6、胡椒粉；7、白砂糖；8、澱粉；9、味精；10、橄欖油。
30.《牛肉烤蝦鹵雀卵蓋澆飯》食材：大米飯一碗； 1、牛肉1000g；2、大蝦20只；3、鵪鶉蛋20只；4、洋蔥50g；5、老薑1片；6、鹽隨口味；7、老抽30ml；8、料酒20ml；9、白砂糖隨口味；10、五香粉3g；11、水澱粉適量；12、味精隨口味；13、花椒油30ml。
記住好的美味佳餚不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關於健康速食蓋澆飯的簡介相當詳細，收藏起來有機會做一下吧。
8.香蔥用清水洗淨，老薑洗淨切片並用刀拍松，然後，將加工好的食材，碼放在配菜盤內備用。
9.炒鍋淋入適量橄欖油，入蔥白、薑片，用文火煸香。（注：以前的食油有生油味，故必須將油高溫斷生；現代食用油一般無生油味，因此，無需將油溫燒的很熱，此低油溫烹飪方法，可避免產生大量有害油煙，食用也較健康安全。）
10.待蔥姜煸出香油時，過離火後，加入漿制好的鱸魚肉片。（注：鍋離火目的，是為了將鍋離火後，因大面積鍋體受冷空氣冷卻，從而達到鍋體與鍋內油溫接近，使入鍋食材在食油較少的情況下不易粘鍋。《不粘鍋鍋具》在烹飪時，無需鍋離火製作。）
11.魚片入鍋後，及時用過程撥散，粘連在一起的魚片，然後，用小火慢翻將魚片滑炒至變色，六成熟即可。
12.魚片滑炒變色至六成熟時，出鍋裝盤備用。（注：六成熟魚片，出鍋後仍有油溫包裹，因此，魚片在其冷卻過程中，便能達到七成熟左右，故，魚片滑炒不易過熟，過熟在後期的烹飪中，魚片極易破碎。）
13.原油鍋加入黑木耳和適量細鹽煸炒片刻後，加入魚湯或清水將黑木耳燒熟。（注：用於蓋澆飯的菜肴，必須要有足量的芡汁，因此，高湯或清水因酌情加足。）
14.黑木耳斷生後，加入山藥片翻炒。
15.山藥入鍋翻炒片刻後，蓋上鍋蓋用大火將山藥燒至八分熟。
16.待山藥燒至八分熟時，加入滑炒過的鱸魚肉片，淋入適量香蔥蔥花，略翻炒、調味、勾芡後，即可出鍋裝盤。。
17.【山珍海味長壽飯】---中式速食便當蓋澆飯之蓋澆《木耳魚片炒山藥》成品圖示。
18.大米飯的烹飪與加工： 大米用清水洗淨後，裝入微波飯鍋內，加入足量清水侵泡10分鐘左右，然後，用微波爐中高功率檔，蒸煮15分鐘左右，即可將大米飯裝入小碗內，並略壓實使米飯成型。
19.【山珍海味長壽飯】---《木耳魚片炒山藥蓋澆飯》的加工製作： 將裝入大米飯的小碗，倒扣在餐盤的一側，然後，取下小碗。
20.大米飯裝盤後，將《木耳魚片炒山藥》菜肴連同芡汁蓋澆在米飯一半處和另一側，即可食用。
21.【山珍海味長壽飯】---中式速食便當蓋澆飯《木耳魚片炒山藥蓋澆飯》的食用： 1、食用是根據個人鹹淡口味，用餐勺或筷子，將《木耳魚片炒山藥》菜肴和芡汁，按一定的鹹淡口味的比例隨意拌勻後食用。 2、作為便當時的攜帶與加工：將適量《大米飯》與《木耳魚片炒山藥》，分別裝入微波飯盒內攜帶，食用前入微波爐略蒸3分鐘左右，即可在飯上食用。
22.【中式速食便當蓋澆飯】是非常美味健康的速食主食，適宜一般家庭和作為便當攜帶，其【蓋澆飯】的花色、品種、口味及色香味形，變化多端，百吃不厭，特別下飯是名副其實的營養速食，以下是最近製作的，部分蓋澆飯的成品圖示，供親們分享。
23.《醬爆大蔥鱸魚片蓋澆飯》食材：大米飯一碗； 1、大蔥350g；2、鱸魚肉片200g；3、青椒50g；4、蔥薑末少許；5、鹽隨口味；6、胡椒粉3g；7、澱粉少許；8、料酒5ml；9、蔥伴侶豆瓣醬25g左右；10、白砂糖隨口味；11、橄欖油25ml。
24.《鳳鮮五件炒白菜蓋澆飯》食材：大米飯一碗； 1、草雞五臟；2、白菜400g；3、胡蘿蔔1根；4、黑木耳適量；5、蔥薑末少許；6、細鹽隨口味；7、胡椒粉3g；8、澱粉少許；9、生抽15ml；10、白砂糖隨口味；11、味精隨口味；12、橄欖油20ml。
25.《蒜苗紅燒老豆腐蓋澆飯》食材：大米飯一碗； 1、大蒜苗8根；2、老豆腐600g；3、蔥白4根；4、老抽20ml；5、料酒10ml；6、細鹽隨口味；7、白砂糖隨口味；8、水澱粉適量；9、味精隨口味；10、橄欖油15ml。
26.《麻辣蒜香鹵豆腐蓋澆飯》食材：大米飯一碗； 1、鹵豆腐；2、肉末；3、大蒜葉；4、蔥薑末；5、細鹽；6、老抽；7、生抽；8、白砂糖；9、花椒粉；10、澱粉；11、味精；12、橄欖油。
27.《蘿蔔大蔥炒乳鴿蓋澆飯》食材：大米飯一碗； 1、胡蘿蔔1根；2、大蔥150g；3、乳鴿1只（400g）；4、蔥薑末少許；5、細鹽隨口味；6、料酒15ml；7、生抽20ml；8、白砂糖隨口味；9、花椒粉3g；10、澱粉少許；11、味精隨口味；12、橄欖油30ml。
28.《雞胸紅燒嫩茨菇蓋澆飯》食材：大米飯一碗； 1、草雞雞翅2只 雞脖子；2、茨菇500g；3、蔥白3根；4、薑片1塊；5、細鹽隨口味；6、老抽20ml；7、白砂糖隨口味；6、花椒、大料、桂皮適量；7、味精隨口味；8、橄欖油20ml。
29.《木耳魚片炒山藥蓋澆飯》食材：大米飯一碗； 1、黑木耳；2、鱸魚肉片；3、山藥；4、蔥薑末；5、細鹽；6、胡椒粉；7、白砂糖；8、澱粉；9、味精；10、橄欖油。
30.《牛肉烤蝦鹵雀卵蓋澆飯》食材：大米飯一碗； 1、牛肉1000g；2、大蝦20只；3、鵪鶉蛋20只；4、洋蔥50g；5、老薑1片；6、鹽隨口味；7、老抽30ml；8、料酒20ml；9、白砂糖隨口味；10、五香粉3g；11、水澱粉適量；12、味精隨口味；13、花椒油30ml。
記住好的美味佳餚不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關於健康速食蓋澆飯的簡介相當詳細，收藏起來有機會做一下吧。
