健康食譜

健康速食蓋澆飯的做法

現如今社會剩男剩女那麼多, 而到了適婚年齡的你還沒結婚, 家裡人肯定很急, 那你怎麼辦呢?為了找到更好的, 你肯定還會等。 但是在等的過程中, 你不妨完善下自己, 學做幾道可口的小菜為自己加分。 下面就讓小編來為大家介紹一下健康速食蓋澆飯這道菜的做法吧。

1.選擇粗細勻稱、表皮緊繃、肉質潔白的新鮮山藥。

2.將山藥洗淨後, 刨去表皮。

3.用刀將食用切成3mm左右的月牙形薄片。

4.將切好的月牙形山藥片, 及時裝入碗中, 並用清水侵泡備用。 (注:去皮山藥遇到空氣, 極易氧化變色, 因此, 山藥加工後需及時侵泡在清水中,

以隔絕空氣, 避免氧化變色。 )

5.魚片選擇肉質肥嫩、質地厚實、刺少的鮮活鱸魚, 將鱸魚宰殺加工成魚片後, 放入冰鮮冷凍冰鮮24小時後, 取出解凍。 (注:魚片烹飪為了使魚片, 入口鮮嫩滑爽, 一般只烹飪至七成熟左右, 為避免魚類可能存在寄生蟲對人體的危害,

因此, 建議親們將魚類肉片, 入冰箱冰凍保鮮24小時, 以盡可能地殺滅魚類寄生蟲和寄生蟲卵。 )

6.魚片解凍後, 入蔥薑末、細鹽、胡椒粉、料酒、澱粉和適量清水, 用手拌勻灌漿後, 漿制10分鐘左右。

7.黑木耳用溫水侵泡洗淨後, 用手撕成大小合適的塊。

8.香蔥用清水洗淨,老薑洗淨切片並用刀拍松,然後,將加工好的食材,碼放在配菜盤內備用。

9.炒鍋淋入適量橄欖油,入蔥白、薑片,用文火煸香。(注:以前的食油有生油味,故必須將油高溫斷生;現代食用油一般無生油味,因此,無需將油溫燒的很熱,此低油溫烹飪方法,可避免產生大量有害油煙,食用也較健康安全。)

10.待蔥姜煸出香油時,過離火後,加入漿制好的鱸魚肉片。(注:鍋離火目的,是為了將鍋離火後,因大面積鍋體受冷空氣冷卻,從而達到鍋體與鍋內油溫接近,使入鍋食材在食油較少的情況下不易粘鍋。《不粘鍋鍋具》在烹飪時,無需鍋離火製作。)

11.魚片入鍋後,及時用過程撥散,粘連在一起的魚片,然後,用小火慢翻將魚片滑炒至變色,六成熟即可。

12.魚片滑炒變色至六成熟時,出鍋裝盤備用。(注:六成熟魚片,出鍋後仍有油溫包裹,因此,魚片在其冷卻過程中,便能達到七成熟左右,故,魚片滑炒不易過熟,過熟在後期的烹飪中,魚片極易破碎。)

13.原油鍋加入黑木耳和適量細鹽煸炒片刻後,加入魚湯或清水將黑木耳燒熟。(注:用於蓋澆飯的菜肴,必須要有足量的芡汁,因此,高湯或清水因酌情加足。)

14.黑木耳斷生後,加入山藥片翻炒。

15.山藥入鍋翻炒片刻後,蓋上鍋蓋用大火將山藥燒至八分熟。

16.待山藥燒至八分熟時,加入滑炒過的鱸魚肉片,淋入適量香蔥蔥花,略翻炒、調味、勾芡後,即可出鍋裝盤。。

17.【山珍海味長壽飯】---中式速食便當蓋澆飯之蓋澆《木耳魚片炒山藥》成品圖示。

18.大米飯的烹飪與加工: 大米用清水洗淨後,裝入微波飯鍋內,加入足量清水侵泡10分鐘左右,然後,用微波爐中高功率檔,蒸煮15分鐘左右,即可將大米飯裝入小碗內,並略壓實使米飯成型。

19.【山珍海味長壽飯】---《木耳魚片炒山藥蓋澆飯》的加工製作: 將裝入大米飯的小碗,倒扣在餐盤的一側,然後,取下小碗。

20.大米飯裝盤後,將《木耳魚片炒山藥》菜肴連同芡汁蓋澆在米飯一半處和另一側,即可食用。

21.【山珍海味長壽飯】---中式速食便當蓋澆飯《木耳魚片炒山藥蓋澆飯》的食用: 1、食用是根據個人鹹淡口味,用餐勺或筷子,將《木耳魚片炒山藥》菜肴和芡汁,按一定的鹹淡口味的比例隨意拌勻後食用。 2、作為便當時的攜帶與加工:將適量《大米飯》與《木耳魚片炒山藥》,分別裝入微波飯盒內攜帶,食用前入微波爐略蒸3分鐘左右,即可在飯上食用。

22.【中式速食便當蓋澆飯】是非常美味健康的速食主食,適宜一般家庭和作為便當攜帶,其【蓋澆飯】的花色、品種、口味及色香味形,變化多端,百吃不厭,特別下飯是名副其實的營養速食,以下是最近製作的,部分蓋澆飯的成品圖示,供親們分享。

23.《醬爆大蔥鱸魚片蓋澆飯》食材:大米飯一碗; 1、大蔥350g;2、鱸魚肉片200g;3、青椒50g;4、蔥薑末少許;5、鹽隨口味;6、胡椒粉3g;7、澱粉少許;8、料酒5ml;9、蔥伴侶豆瓣醬25g左右;10、白砂糖隨口味;11、橄欖油25ml。

24.《鳳鮮五件炒白菜蓋澆飯》食材:大米飯一碗; 1、草雞五臟;2、白菜400g;3、胡蘿蔔1根;4、黑木耳適量;5、蔥薑末少許;6、細鹽隨口味;7、胡椒粉3g;8、澱粉少許;9、生抽15ml;10、白砂糖隨口味;11、味精隨口味;12、橄欖油20ml。

25.《蒜苗紅燒老豆腐蓋澆飯》食材:大米飯一碗; 1、大蒜苗8根;2、老豆腐600g;3、蔥白4根;4、老抽20ml;5、料酒10ml;6、細鹽隨口味;7、白砂糖隨口味;8、水澱粉適量;9、味精隨口味;10、橄欖油15ml。

26.《麻辣蒜香鹵豆腐蓋澆飯》食材:大米飯一碗; 1、鹵豆腐;2、肉末;3、大蒜葉;4、蔥薑末;5、細鹽;6、老抽;7、生抽;8、白砂糖;9、花椒粉;10、澱粉;11、味精;12、橄欖油。

27.《蘿蔔大蔥炒乳鴿蓋澆飯》食材:大米飯一碗; 1、胡蘿蔔1根;2、大蔥150g;3、乳鴿1只(400g);4、蔥薑末少許;5、細鹽隨口味;6、料酒15ml;7、生抽20ml;8、白砂糖隨口味;9、花椒粉3g;10、澱粉少許;11、味精隨口味;12、橄欖油30ml。

28.《雞胸紅燒嫩茨菇蓋澆飯》食材:大米飯一碗; 1、草雞雞翅2只 雞脖子;2、茨菇500g;3、蔥白3根;4、薑片1塊;5、細鹽隨口味;6、老抽20ml;7、白砂糖隨口味;6、花椒、大料、桂皮適量;7、味精隨口味;8、橄欖油20ml。

29.《木耳魚片炒山藥蓋澆飯》食材:大米飯一碗; 1、黑木耳;2、鱸魚肉片;3、山藥;4、蔥薑末;5、細鹽;6、胡椒粉;7、白砂糖;8、澱粉;9、味精;10、橄欖油。

30.《牛肉烤蝦鹵雀卵蓋澆飯》食材:大米飯一碗; 1、牛肉1000g;2、大蝦20只;3、鵪鶉蛋20只;4、洋蔥50g;5、老薑1片;6、鹽隨口味;7、老抽30ml;8、料酒20ml;9、白砂糖隨口味;10、五香粉3g;11、水澱粉適量;12、味精隨口味;13、花椒油30ml。

記住好的美味佳餚不僅僅是餐廳才能有,自己可以動手做菜的。上面關於健康速食蓋澆飯的簡介相當詳細,收藏起來有機會做一下吧。

8.香蔥用清水洗淨,老薑洗淨切片並用刀拍松,然後,將加工好的食材,碼放在配菜盤內備用。

9.炒鍋淋入適量橄欖油,入蔥白、薑片,用文火煸香。(注:以前的食油有生油味,故必須將油高溫斷生;現代食用油一般無生油味,因此,無需將油溫燒的很熱,此低油溫烹飪方法,可避免產生大量有害油煙,食用也較健康安全。)

10.待蔥姜煸出香油時,過離火後,加入漿制好的鱸魚肉片。(注:鍋離火目的,是為了將鍋離火後,因大面積鍋體受冷空氣冷卻,從而達到鍋體與鍋內油溫接近,使入鍋食材在食油較少的情況下不易粘鍋。《不粘鍋鍋具》在烹飪時,無需鍋離火製作。)

11.魚片入鍋後,及時用過程撥散,粘連在一起的魚片,然後,用小火慢翻將魚片滑炒至變色,六成熟即可。

12.魚片滑炒變色至六成熟時,出鍋裝盤備用。(注:六成熟魚片,出鍋後仍有油溫包裹,因此,魚片在其冷卻過程中,便能達到七成熟左右,故,魚片滑炒不易過熟,過熟在後期的烹飪中,魚片極易破碎。)

13.原油鍋加入黑木耳和適量細鹽煸炒片刻後,加入魚湯或清水將黑木耳燒熟。(注:用於蓋澆飯的菜肴,必須要有足量的芡汁,因此,高湯或清水因酌情加足。)

14.黑木耳斷生後,加入山藥片翻炒。

15.山藥入鍋翻炒片刻後,蓋上鍋蓋用大火將山藥燒至八分熟。

16.待山藥燒至八分熟時,加入滑炒過的鱸魚肉片,淋入適量香蔥蔥花,略翻炒、調味、勾芡後,即可出鍋裝盤。。

17.【山珍海味長壽飯】---中式速食便當蓋澆飯之蓋澆《木耳魚片炒山藥》成品圖示。

18.大米飯的烹飪與加工: 大米用清水洗淨後,裝入微波飯鍋內,加入足量清水侵泡10分鐘左右,然後,用微波爐中高功率檔,蒸煮15分鐘左右,即可將大米飯裝入小碗內,並略壓實使米飯成型。

19.【山珍海味長壽飯】---《木耳魚片炒山藥蓋澆飯》的加工製作: 將裝入大米飯的小碗,倒扣在餐盤的一側,然後,取下小碗。

20.大米飯裝盤後,將《木耳魚片炒山藥》菜肴連同芡汁蓋澆在米飯一半處和另一側,即可食用。

21.【山珍海味長壽飯】---中式速食便當蓋澆飯《木耳魚片炒山藥蓋澆飯》的食用: 1、食用是根據個人鹹淡口味,用餐勺或筷子,將《木耳魚片炒山藥》菜肴和芡汁,按一定的鹹淡口味的比例隨意拌勻後食用。 2、作為便當時的攜帶與加工:將適量《大米飯》與《木耳魚片炒山藥》,分別裝入微波飯盒內攜帶,食用前入微波爐略蒸3分鐘左右,即可在飯上食用。

22.【中式速食便當蓋澆飯】是非常美味健康的速食主食,適宜一般家庭和作為便當攜帶,其【蓋澆飯】的花色、品種、口味及色香味形,變化多端,百吃不厭,特別下飯是名副其實的營養速食,以下是最近製作的,部分蓋澆飯的成品圖示,供親們分享。

23.《醬爆大蔥鱸魚片蓋澆飯》食材:大米飯一碗; 1、大蔥350g;2、鱸魚肉片200g;3、青椒50g;4、蔥薑末少許;5、鹽隨口味;6、胡椒粉3g;7、澱粉少許;8、料酒5ml;9、蔥伴侶豆瓣醬25g左右;10、白砂糖隨口味;11、橄欖油25ml。

24.《鳳鮮五件炒白菜蓋澆飯》食材:大米飯一碗; 1、草雞五臟;2、白菜400g;3、胡蘿蔔1根;4、黑木耳適量;5、蔥薑末少許;6、細鹽隨口味;7、胡椒粉3g;8、澱粉少許;9、生抽15ml;10、白砂糖隨口味;11、味精隨口味;12、橄欖油20ml。

25.《蒜苗紅燒老豆腐蓋澆飯》食材:大米飯一碗; 1、大蒜苗8根;2、老豆腐600g;3、蔥白4根;4、老抽20ml;5、料酒10ml;6、細鹽隨口味;7、白砂糖隨口味;8、水澱粉適量;9、味精隨口味;10、橄欖油15ml。

26.《麻辣蒜香鹵豆腐蓋澆飯》食材:大米飯一碗; 1、鹵豆腐;2、肉末;3、大蒜葉;4、蔥薑末;5、細鹽;6、老抽;7、生抽;8、白砂糖;9、花椒粉;10、澱粉;11、味精;12、橄欖油。

27.《蘿蔔大蔥炒乳鴿蓋澆飯》食材:大米飯一碗; 1、胡蘿蔔1根;2、大蔥150g;3、乳鴿1只(400g);4、蔥薑末少許;5、細鹽隨口味;6、料酒15ml;7、生抽20ml;8、白砂糖隨口味;9、花椒粉3g;10、澱粉少許;11、味精隨口味;12、橄欖油30ml。

28.《雞胸紅燒嫩茨菇蓋澆飯》食材:大米飯一碗; 1、草雞雞翅2只 雞脖子;2、茨菇500g;3、蔥白3根;4、薑片1塊;5、細鹽隨口味;6、老抽20ml;7、白砂糖隨口味;6、花椒、大料、桂皮適量;7、味精隨口味;8、橄欖油20ml。

29.《木耳魚片炒山藥蓋澆飯》食材:大米飯一碗; 1、黑木耳;2、鱸魚肉片;3、山藥;4、蔥薑末;5、細鹽;6、胡椒粉;7、白砂糖;8、澱粉;9、味精;10、橄欖油。

30.《牛肉烤蝦鹵雀卵蓋澆飯》食材:大米飯一碗; 1、牛肉1000g;2、大蝦20只;3、鵪鶉蛋20只;4、洋蔥50g;5、老薑1片;6、鹽隨口味;7、老抽30ml;8、料酒20ml;9、白砂糖隨口味;10、五香粉3g;11、水澱粉適量;12、味精隨口味;13、花椒油30ml。

記住好的美味佳餚不僅僅是餐廳才能有,自己可以動手做菜的。上面關於健康速食蓋澆飯的簡介相當詳細,收藏起來有機會做一下吧。