千層蔥油餅的做法

做過餅的朋友一定都很清楚， 把餅作出層次來， 很不容易， 要是想做出千層餅來， 那實在是太難了， 現在就來給朋友們介紹一下千層蔥油餅的制作方法， 讓你自己在家就能做出很地道的千層餅來。 其實掌握了正確的方法， 千層蔥油餅并不難做， 所需要的時間也就是大半個小時。

首先來準備食材， 需要準備面粉、蔥油、椒鹽、鹽各適量。 第一步就是和面， 一定要用溫水來和面， 將面團和好后， 蓋上一塊濕布， 最好是紗布， 使面團醒半個小時。 等面醒好后， 放在面板上揉， 大概揉個一刻鐘， 形狀搓成長條狀， 然后用刀切成幾個均勻地小段， 大小隨你。

取出其中的一小段， 揉成球狀的面團， 然后將面團按扁， 用搟面棍均勻地將其搟薄， 厚度基本是1毫米左右的面皮， 接下來， 將面皮上刷上蔥油、撒上椒鹽粉， 再撒上蔥花和鹽。 將面皮切成大小基本相當的三份， 將其中一份面皮折起來，

再將中間的這塊面皮的兩邊也折起來， 把這個折好的部分放到最后一塊面皮上， 也按上述的步驟， 把第三塊面皮也對折， 這樣， 三塊面皮就都對折到了一起， 用搟面杖輕輕地搟一下。 將平底鍋倒入適量的油， 將干好的餅放進去， 蓋上鍋蓋， 用中火烙， 烙的過程中要不斷翻身。

等到面坯的兩面都烙成了金黃色就可以了。 按照這樣折法做出來的蔥油餅， 會層次非常分明。 這里要強調的是， 在搟面皮的時候， 搟得越薄做出來的餅越脆， 吃起來口感也越好， 還有一點是， 在烙餅時， 加入平底鍋中的油適量即可， 并不是油放得越多越好， 請大家注意這點。