老人養生要多喝粥

現在喝粥早已不是單單為了果腹， 除了養生外， 簡直在中國形成了“粥文化”。

食粥養生由來久，

神仙皇帝也嗜粥，

慢煮鍋中米和水，

五穀雜糧求長壽。

粥是中國人最熟悉的食物， 喝粥的傳統源遠流長。 上至皇帝崇尚喝粥， 道光皇帝還有“谷粟為粥合豆煮”讚美粥的詩句;下至百姓討飯者以施捨的“粥棚”乞粥活命。 可見舉國上下， 無處不粥。

相傳清朝康熙皇帝在灤平打獵迷路， 饑餓難耐， 有幸在山溝裡遇到農家， 喝上香噴噴的玉米粥， 龍顏大悅， 以後就把玉米粥引進了禦膳房。 現在喝粥早已不是單單為了果腹，

清代著名醫家王士雄在他的著作中稱“粥為天下之第一補物”。 《隨患居飲食譜》也稱“粳米甘平， 宜煮粥食。 粥飲為世間第一補人之物”。 《禮記·月令》說“養衰老……行糜粥”。 明代醫學家李時珍在《本草綱目》中介紹了62種藥粥。 清朝還出有《粥譜》專著， 寫進了二百多種藥粥。 可見粥的治療作用之大， 深入人心。

現代研究指出， 以米煮粥， 澱粉可以轉化為糊精， 大分子成分可在緩慢的煮熬中分解成易消化的小分子成分。 粥內含有多種酶， 可以幫助消化， 喝粥可以補充水分， 避免血液黏稠， 又容易產生飽腹感， 有利減肥。

煮粥配科靈活， 不論是為了好吃還是為了健康， 可以隨時變化。 例如按季節喝粥。 春天喝“菊花粥”。

以養生健身目的喝粥， 失眠者可喝“百合蓮子粥”， 安神補心;腰膝酸軟者喝“枸杞桑葚粥”， 補腎壯骨;產婦可以喝“小米紅糖粥”， 養血健脾;水腫者可以喝“紅豆荷葉粥”， 清熱利濕;大便溏瀉者可以喝“大棗糯米粥”， 健脾益氣;小便不利者可以喝“苡仁玉米粥”， 利水滲濕;便秘者可以喝“山藥蕃薯粥”， 益氣通便， 如此等等。

用鮮花做原料煮粥， 清純怡神， 鮮美爽口， 如“百合花粳米粥”可以清心安神、止咳潤肺;“桂花粳米粥”可以提神醒脾、化瘀散瘀;“金銀花粳米粥”可用於風熱感冒。 咽喉紅腫;“淩霄花苡仁粥”可活血化瘀。 養肝健脾， 適合肝腫物的患者。 以花煮粥，

老年人脾胃功能較弱， 消化能力下降， 加之牙齒鬆動、咀嚼無力、口腔唾液澱粉酶分泌減少， 影響食物的消化吸收。 粥易消化， 而且多具有健脾養胃。 生津潤燥的效果， 故老人常喝粥可益壽延年。

專家提示：研究發現， 糖尿病患者吃粥後的血糖比吃等量乾飯的血糖明顯升高。 這是因為大米中的澱粉並不溶于水， 加熱才能促進其溶解， 加熱時間越長， 越易溶解。 進食後越能廣泛與消化液接觸而易吸收。

另外， 稀飯呈半流質狀態， 進食後胃的排空時間比較短， 這些都可能是稀飯比乾飯對血糖影響大的原因。 因此， 糖尿病患者吃粥要控制總量。