自製雞排的家常做法

外面賣的大雞排、香酥雞排、脆雞排等美味誘人的炸雞排， 吸引著很多愛吃雞肉的食客們的胃口。 不過， 買來的雞排， 不僅花錢多， 而且有時還需要排很長時間的隊才能買到， 倒不如自己在家自製雞排吃著過癮。 炸雞排的家常做法其實很簡單， 只要從菜市場上買來幾樣主要的食材就可以在家進行製作了。

一、自製大雞排

食材：雞胸肉一塊、雞蛋一枚、料酒少許、澱粉適量、麵包糠適量、蔥一段、薑一片、蜂蜜一小勺、醬油少許、鹽少許、蠔油一大勺。

步驟：

1.雞胸肉片成大片， 用刀背斷筋， 用叉子戳出洞洞， 方便入味。

2.蔥薑總刀拍一下， 放入雞肉裡， 再加料酒、鹽、蠔油、醬油、蜂蜜， 醃制15分鐘以上。

3.醃制好的雞肉， 分別裹上澱粉， 雞蛋液， 麵包糠。

4.鍋燒熱， 放油， 五成熱下裹好的雞排。

二、香酥雞排

食材：雞胸脯肉250克、麵粉10克、麵包糠20克、雞蛋2個、沙拉油適量、食鹽3克、蔥5克、薑5克、蒜5克、蠔油3克、番茄醬30克、胡椒粉2克、白糖2克、五香粉2克。

步驟：

1.雞脯洗淨後用刀片成薄片。 切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。

2.將薑、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。 打好的汁倒入大碗中， 加鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油調味攪勻。

3.將處理好的肉放在拌好的料汁中，

4.裹上打勻的雞蛋液。 裹好雞蛋液後再粘一層麵包糠。 平底鍋中倒入適量油， 能淹住雞排就好， 油6成熱時將雞排放入。

5.中小火炸至二面金黃。 撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉。 剪成條狀， 趁熱配蕃茄醬食用。

三、自製大大脆雞排

食材： 雞胸肉一整塊、白胡椒粉適量、鹽適量、辣椒粉適量、雞蛋2個、生粉（或炸雞粉）一個盤子裡到適量。

步驟：

1.一整塊雞胸肉側面橫切， 切成兩大片， 如果雞胸肉很厚可切成3片， 用刀背用點力氣拍散 ， 灑上鹽， 灑均勻一點， 灑上白胡椒粉， 灑紅辣椒粉。

2.蛋液放在盆中打散， 鍋裡放入油， 油多少看你炸多少雞排而定， 油溫度用筷子試一下。

3.這先粘一層蛋液， 再粘一層粉再粘蛋液再粘一層粉， 一共是兩次才會做出好吃的脆皮口感。

4.火不要太大， 煎好一面成形了再翻另外一面， 不要急著翻面， 翻來翻去的會掉粉的。