牡蠣的內臟和屎能吃嗎

牡蠣的內臟自然是不能夠去吃， 雖說牡蠣本身是會給人們的身體帶來很多的蛋白質和一些營養物質， 但如果是經常去吃牡蠣內臟就會讓這些營養物質大打折扣， 還是應該要在制作的時候就先將牡蠣的內臟完全清洗干凈， 另外還要注意的就是用鹽水浸泡， 這兩個制作步驟很多人們都不太注重。

牡蠣， 又稱為“海里的牛奶”。 其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。 食用牡蠣可防止皮膚干燥， 促進皮膚新陳代謝， 分解黑色素。 它是難得的美容圣品。 但美國食品藥品監督管理局（FDA）認為生牡蠣居高風險食物之首。 因其含有兩種破壞力極大的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌。 諾羅病毒可能引起胃腸炎。 霍亂弧菌可引發高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡， 甚至可引起致命性的敗血癥。 "[3]

含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣， 并含鎂、鋁、硅及氧化鐵等．牡蠣煅燒后碳酸鹽分解， 產生氧化鈣等。 牡蠣原動物含糖原， 牛磺酸， 10種必需的氨基酸， 谷胱甘肽， 維生素A、B1.B2.D， 無機質如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等， 其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富， 是迄今為止人類所發現的含量最為高的海洋物種之一。 我國廣東、福建臺灣養殖較多。

牡蠣富含蛋白質、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸， 膽固醇含量低。 其中鋅含量極高， 有助改善男性性功能。 注意：6只牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。

牡蠣屬于卵生型， 6—8月是繁殖期。 食用牡蠣（Ostrea edulis， 即歐洲平牡蠣）。 牡蠣在夏季繁殖。 有的種類卵排到水中受精， 而有的則在雌體內受精。 受精卵發育成游泳的幼體， 叫做：緣膜幼體（veliger larvae）。 兩周以后緣膜幼體永久固著于其他物體上， 比如其它牡蠣殼或巖石， 固定三天以后， 幼體失去了游泳的能力， 變成了小的成體， 叫做蠔仔（spats）。 經3～5年后收獲。