醃制的大蒜不僅吃起來甜脆嫩爽，
而且還可以起到去腥膩以及幫助我們消化的功效，
但是如何醃制大蒜一定要注意瞭解一定的方法和功效，
這樣醃出來的大蒜才更好吃。
1、六七月正是新蒜上市的季節，
趁這個時候醃點糖 蒜，
不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，
還能夠起到去腥膩和助消化的作用。
中醫則認為，
糖蒜具有避毒的功效，
可消除人身上的紅腫之處。
2、大蒜本來是辛熱的食物，
吃多了容易上肝火，
但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，
不僅蒜的辣味減輕，
其辛熱之性也變得緩和了，
因此，
即使陰虛火旺的人，
也可以吃一些。
尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，
吃點糖蒜不但可以去除油膩，
還能夠促進人體的消化、吸收。
3、糖蒜的醃制非常簡單：取春天的新蒜，
去掉外皮，
僅留下裡面的一層嫩皮，
洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，
這可以起到消毒的作用，
還能讓蒜比較好保存；把浸在鹽水中的蒜撈出，
一邊瀝幹水分，
一邊放入罎子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，
再加綿白糖和白醋，
一般來說，
500克蒜大約需要750克白糖，
醋的數量則根據自己的口味添加；最後，
加上適量的冷開水，
以淹沒蒜瓣為宜，
不用攪拌，
讓糖慢慢融化，
將容器蓋上蓋子密封，
2周到一個月左右就可以食用了。
4、糖蒜醃好之後，
不僅蒜可以吃，
用來醃蒜的汁也可以用來調味。
燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，
把糖和醋直接換成糖蒜汁，
就另有一番味道。
5、在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意，
如果蒜有點發苦，
可能是在泡時放進了糖精，
這樣的糖蒜最好別吃。
