經常吃豆腐乳會致癌？專家告訴你真相是什么

豆腐乳是一款常見的調料， 物資匱乏的年代曾被當作主菜食用。 而今， 豆腐乳早已退出了主菜的行列， 即便是作為調料也很少被使用， 但它卻從未離開過人們的生活。 對很多人來說， 豆腐乳不僅是一種食品， 更是兒時的記憶!

最近， 突然有不少關于豆腐乳的黑料在網上流傳， 弄得人心惶惶。 傳聞中說道， 大家日常食用的豆腐乳是一種非常容易被微生物污染的食物， 吃了以后患胃腸道疾病的幾率會大大增加!此外， 豆腐乳中還含有非常多的霉菌， 長期吃的話會很可能會患上癌癥!

真的是這樣的嗎?當然是不可能的啦!豆腐乳本身是一種非常有營養的食物， 吃了之后身體會產生不適， 是因為食用方法不當導致的， 并不是因為豆腐乳被微生物污染或是含有霉菌!

豆腐乳一般有三種顏色， 分別是白色、青色和紅色， 但原材料都是大豆， 只是因為制作方法不同，

大家都知道， 大豆的營養價值非常地高， 那么， 大豆經過發酵被制成豆腐乳后營養價值是不是就沒有了呢?答案正好相反!其實， 豆腐乳比大豆更有營養!

首先， 豆腐乳在經歷發酵時不僅去除了大豆的腥味、脹氣因子、抗營養因子，

此外， 大豆中鐵、鋅的含量是非常少的， 即便是燉煮成湯也很難被人體吸收。 發酵制成豆腐乳時， 這些營養成分經過化學反應合成了維生素B-12， 對身體可是好處多多!

讀到這里你一定會問， 豆腐乳里就沒有一點大豆的營養物質了嗎?當然有!大豆的保健成分——大豆異黃酮還是在的， 而且活性比以前更強了!大豆異黃酮未發酵前是與糖苷結合在一起的， 利用率不高， 發酵后變成了獨立的游離體， 利用率大大提高!

所以,長期吃豆腐乳對身體不僅沒有壞處， 還有不少好處呢!不過一定要適量， 任何東西吃多了， 身體都會抗議的!