春季多吃素助新陳代謝

導讀諺語雲：“驚蟄過， 暖和和， 蛤蟆老角唱山歌。 ”驚蟄過後， 人體的肝陽之氣漸升， 陰血相對不足， 此時再攝入大量脂肪會加重肝臟的負擔。 這一節氣， 飲食上應順應陽氣升發的特點， 多吃含植物蛋白以及維生素的清淡食物， 適當食用一些甜味食物。

驚蟄後天氣變暖， 清淡的食物有助於新陳代謝。 多食一些春筍、芹菜等粗纖維蔬菜， 對增加腸胃蠕動有好處。

春筍， 因季節而得名。 立春後筍就會破土而出， 肉質鮮嫩、美味爽口。 春筍在菜品中有“百搭”之稱， 可葷可素。 並且春筍還是一種提鮮的食物， 可以和任何一種肉類食物一起進行烹飪。 另外， 春筍可以根據其各部位的鮮嫩程度進行分檔食用， 各有各的口感。 最嫩的筍頭可以用 水焯一下涼拌， 這樣不僅鮮嫩爽口， 還可以保留住春筍的原味;筍的中部可以切成筍片， 用來和肉片一起炒制或做配菜食用;而比較老的根部，

對於特別喜歡吃肉的人， 建議以食用瘦豬肉為好， 因為豬肉性平， 含有豐富的蛋白質， 可增強體質， 抵禦病菌的侵襲。 除此之外， 鴨血、水蘿蔔、木耳菜、山藥、蓮子、銀耳等都是較好的食物。

春天應多吃生津潤肺的食物。 梨性寒味甘， 有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。 在民間， 還有驚蟄吃梨的說法。 梨的吃法很多， 可生食、可蒸煮， 也可以榨汁。 春季吃梨最好還是以冰糖煮制， 這樣不僅可以避免食物冰冷， 更利於和胃降逆。

另外， 推薦兩道特別適合春季的飲食：涼拌銀耳和翡翠玉絲。

涼拌銀耳。 銀耳含有多種維生素， 具有滋陰補腎、補血補氣的功能。 經常服用還能增強免疫功能， 提高肌體對外界致病因數的抵抗力。

翡翠玉絲。 翡翠就是青椒， 玉絲是土豆。 這道菜製作過程相對簡單， 青椒營養價值頗高， 其中含有豐富的維生素和微量元素， 能增強體力緩解疲勞。 烹飪時， 先放入花椒， 然後放入土豆絲， 倒入一些醋， 最後放點糖， 放入青椒絲翻炒一下就可以出鍋了， 在裝盆以後再淋上麻油。

“春雷響， 萬物長”。 此時氣溫回升較快， 但仍然時不時有冷空氣侵入， 可能會出現“倒春寒”。 因此， 更要注意保暖， 根據天氣變化， 隨時加減衣服， 可以早晚穿披肩， 避免風寒濕氣的侵襲， 預防感冒。 膝關節骨性關節炎是因風、寒、濕三邪侵入人體肌表經絡，

春暖花開， 要抓緊時間激發體內的陽氣。 上午進行適當的活動， 可以激發體內陽氣上升， 但運動之前應做好熱身運動。 大汗對於人體的陽氣是一個消耗， 所以在運 動時達到微汗就可以了。 高強度劇烈運動會讓人體產生損耗， 對人體養陽和生長產生不利影響。 春季運動， 不要太過激烈， 需要循序漸進。