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春季多吃素助新陳代謝

導讀諺語雲:“驚蟄過, 暖和和, 蛤蟆老角唱山歌。 ”驚蟄過後, 人體的肝陽之氣漸升, 陰血相對不足, 此時再攝入大量脂肪會加重肝臟的負擔。 這一節氣, 飲食上應順應陽氣升發的特點, 多吃含植物蛋白以及維生素的清淡食物, 適當食用一些甜味食物。

驚蟄後天氣變暖, 清淡的食物有助於新陳代謝。 多食一些春筍、芹菜等粗纖維蔬菜, 對增加腸胃蠕動有好處。

春筍, 因季節而得名。 立春後筍就會破土而出, 肉質鮮嫩、美味爽口。 春筍在菜品中有“百搭”之稱, 可葷可素。 並且春筍還是一種提鮮的食物, 可以和任何一種肉類食物一起進行烹飪。 另外, 春筍可以根據其各部位的鮮嫩程度進行分檔食用, 各有各的口感。 最嫩的筍頭可以用 水焯一下涼拌, 這樣不僅鮮嫩爽口, 還可以保留住春筍的原味;筍的中部可以切成筍片, 用來和肉片一起炒制或做配菜食用;而比較老的根部,

則可以與肉類一起燉 制, 或者煲湯。

對於特別喜歡吃肉的人, 建議以食用瘦豬肉為好, 因為豬肉性平, 含有豐富的蛋白質, 可增強體質, 抵禦病菌的侵襲。 除此之外, 鴨血、水蘿蔔、木耳菜、山藥、蓮子、銀耳等都是較好的食物。

春天應多吃生津潤肺的食物。 梨性寒味甘, 有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。 在民間, 還有驚蟄吃梨的說法。 梨的吃法很多, 可生食、可蒸煮, 也可以榨汁。 春季吃梨最好還是以冰糖煮制, 這樣不僅可以避免食物冰冷, 更利於和胃降逆。

另外, 推薦兩道特別適合春季的飲食:涼拌銀耳和翡翠玉絲。

涼拌銀耳。 銀耳含有多種維生素, 具有滋陰補腎、補血補氣的功能。 經常服用還能增強免疫功能, 提高肌體對外界致病因數的抵抗力。

把大蒜切成末, 差不多水也就燒開了。 把事先泡好撕碎的銀耳倒入開水中, 稍微汆一下, 不是要把銀耳煮熟, 而是去異味兒。

翡翠玉絲。 翡翠就是青椒, 玉絲是土豆。 這道菜製作過程相對簡單, 青椒營養價值頗高, 其中含有豐富的維生素和微量元素, 能增強體力緩解疲勞。 烹飪時, 先放入花椒, 然後放入土豆絲, 倒入一些醋, 最後放點糖, 放入青椒絲翻炒一下就可以出鍋了, 在裝盆以後再淋上麻油。

“春雷響, 萬物長”。 此時氣溫回升較快, 但仍然時不時有冷空氣侵入, 可能會出現“倒春寒”。 因此, 更要注意保暖, 根據天氣變化, 隨時加減衣服, 可以早晚穿披肩, 避免風寒濕氣的侵襲, 預防感冒。 膝關節骨性關節炎是因風、寒、濕三邪侵入人體肌表經絡,

使氣血運行不暢所致。 如果出現“倒春寒”, 有膝關節炎的人感覺酸痛更明顯, 這類人平時可以帶護膝, 或用艾條熏膝關節。

春暖花開, 要抓緊時間激發體內的陽氣。 上午進行適當的活動, 可以激發體內陽氣上升, 但運動之前應做好熱身運動。 大汗對於人體的陽氣是一個消耗, 所以在運 動時達到微汗就可以了。 高強度劇烈運動會讓人體產生損耗, 對人體養陽和生長產生不利影響。 春季運動, 不要太過激烈, 需要循序漸進。