苦夏多吃這類食物緩解煩躁情緒

苦夏來臨， 大量出汗是再平常不過的事情。 出汗不僅丟失鉀、鈉等無機鹽， 更丟失大量B族維生素。 高溫帶來的基礎代謝增加也會增加B族維生素消耗， 所以身體的各種不舒服歸根結底跟B族維生素丟失密切相關。

維生素B1丟失， 胃腸蠕動緩慢、腺體分泌減少， 食欲降低；維生素B6丟失影響γ氨基丁酸的合成， 影響情緒鎮定， 從而易引起焦躁失眠；維生素B2丟失會影響能量代謝過程， 引起疲乏無力。 緩解夏季各種不適， 從補充B族維生素開始。

維生素B1最豐富的食物為小麥胚芽。 維生素B1豐富的食物來源是小麥胚芽、葵花籽仁、花生、黑芝麻、瘦豬肉，

其次為粗糧。 小麥胚芽是小麥種子的精華， 維生素B1的含量居各種食物榜首， 高達3.5毫克/100克。 小麥胚芽不飽和脂肪酸和維生素E含量豐富， 比較怕氧化， 所以儘量買獨立小包裝， 放在冰箱中冷藏儲存， 烹飪時建議等粥和飯做熟後撒入小麥胚芽， 攪拌均勻即可。 粗糧是指精白米麵以外的五穀雜糧， 如燕麥、蕎麥、藜麥、玉米、小米、高粱等， 五穀雜糧最常見的吃法是做粥或蒸飯。

聰明吃豬肝， 獲取維生素B2。 含維生素B2豐富的食物有豬肝、豬腎、牛奶、杏仁（甜杏仁， 非巴旦木）、小麥胚芽、粗糧。 豬肝不僅維生素B2含量豐富， 維生素A、鐵、鋅、硒含量也豐富。 但由於肝臟是解毒器官， 所以很多人擔心會攝入毒素而拒絕肝臟， 我們可以通過購買新鮮豬肝、流水沖洗、高溫蒸煮或急火快炒、少吃等方法減少毒素；從減少毒素又獲得營養的角度來說，

《中國居民膳食指南》建議每月攝入2~3次， 每次25克左右。

白肉中維生素B6含量更豐富。 維生素B6主要存在於肉類、肝、蛋黃、全穀類食物、蔬菜和堅果中。 但是維生素B6在植物性食物中的形式複雜， 利用率低。 因此夏季素食者更易缺乏維生素B6。 肉類中白肉（雞肉、魚肉）維生素B6含量更豐富。 《中國居民膳食指南》建議每天攝入畜禽肉40~75克， 由於畜肉飽和脂肪酸含量較高， 會增加心腦血管疾病發病率， 因此建議每週可以吃4次禽肉、2次畜肉， 每次禽肉的量為40~75克。 ▲