東北特色農家菜

東北地區冬天， 農家院宴請大菜， 燉上一大鐵鍋， 夠幾個人吃的， 太香了， 大鵝燉土豆是東北地區農家院的一道特色家常菜， 用農家院放養的大鵝和馬鈴薯一起燉制而成， 嚴寒氣侯釀制了東北地區與眾不同美食文化， 鐵鍋燉菜在冬天非常火爆， 在東北地區， 一年之中最少有四五個月被降雪遮蓋， 寒風凜冽， 白雪茫茫。 而在冬天較為喜歡吃高熱量食物的食材， 而大鵝歷經一年的喂養， 來到葉落的情況下最肥嫩， 因此每到葉落的情況下， 燉大鵝是十分火爆的。

東北特色農家飯許多

生產大鵝燉土豆疫苗原材料：散養鴨1只， 馬鈴薯3個、大豆油、鹽適量、小蔥1段、姜1塊、蒜頭2瓣、麻椒十幾粒、八角茴香2個、辣椒干4個、米酒2湯勺、白砂糖1湯勺、紅燒醬油2湯勺、美味鮮醬油2湯勺、

1.將大鵝整理干凈， 剁碎尺寸適度的塊。 2.土豆去皮清洗， 切割成滾刀塊， 不必切很小， 很小燉制后非常容易燉碎了，

放到水里投洗一下， 洗去表層的木薯淀粉， 那樣土豆塊就不容易空氣氧化發黑了， 準備好調味品， 小蔥切條， 生姜切成片， 蒜頭拍裂備用。 3.鍋內添加大豆油燒開， 放入鴨肉塊火災煸炒， 炒成基本沒有不必要水分。 4.放入蔥段、生姜片、魚漿、麻椒、八角茴香、辣椒干煸炒1-2分鐘， 炒成香氣。 5.淋入米酒、紅燒醬油、美味鮮醬油， 將鴨肉塊煸炒著色， 米酒能夠 具有除腥的功效， 添加開水， 河面要未過鴨肉塊， 添加白砂糖， 大火燒開， 轉文火， 燉1鐘頭。 6. 覺得類似時， 撈一塊鴨肉嘗一嘗是不是熟透， 到時間后， 添加馬鈴薯， 再添加鹽調料， 煮沸， 再次燉15分鐘上下。 7.燉制馬鈴薯軟糯， 鍋內剩少量料汁時， 熄火， 盛出就可以， 假如湯多了， 就拉開蓋子大火收汁， 料汁少些的， 味兒更濃醇一些的。

用大豆油是由于大豆油自身很香， 炒出去的大鵝味兒也會更好， 但用食用油、食用油還可以。 燉制時最好是加溫水， 燉制時間較為長， 水最好是一次性加滿， 假如燉制期內水不足需要續水得話， 一定加上沸水。 要小火慢燉，

那樣鴨肉才非常容易熟。

泡菜豬肉燉粉條， 如東北特色農家飯之一， 這家常小菜堅信全國性老百姓無人不曉眾人皆知。 蘑菇燉雞， 東北特色農家飯之一， 一般 是用干香菇、雞脯肉和紅薯粉條一同燉制而成。 雞脯肉細嫩， 營養成分也很高。 殺豬菜，

東北特色農家飯之一， 本來是東北農村每一年貼近年尾殺年豬時所吃的一種鐵鍋燉菜。 大鵝燉土豆， 東北特色農家飯之一， 這一菜并不是輕易能吃到的， 馬鈴薯盡管普遍， 可是大鵝并不是愛吃就吃的。 閑魚烙餅， 東北特色農家飯之一， 新鮮的海魚用鹽腌過， 太陽底下晾干， 隨后放到炒鍋里， 擱少量油， 煎得軟嫩， 和玉米面餅子一起吃味兒與眾不同。 排骨燉豆角， 東北特色農家飯之一， 是以豬排骨、長豆角為關鍵食物， 口感咸香， 營養成分豐富多彩。