白灼菜心怎么做

青菜的食用價值非常高， 而且青菜的所有部位基本都是可以食用的， 包括菜根和菜心。 其實現實中有很多人是喜歡吃菜心的， 而且關于菜心的做法也有很多， 而白灼菜心也就是其中的一種而已。 那么， 白灼菜心怎么做呢?這個問題對于很多人來說又是比較困難的， 因為大多數人是沒有聽過白灼菜心這道菜的， 所以要知道白灼菜心怎么做談何容易。

其實吃過白灼菜心的人都是知道白灼菜心是非常好吃的， 而且白灼菜心不光賣相好， 味道也是非常好的， 這也是很多人喜歡吃白灼菜心的一個非常重要的原因。 白灼菜心是菜心的一種做法， 而這種做法一般是廣東地區的人們經常做的。 那么， 下面就來說說白灼菜心怎么做?

做法一

材料

菜心、紅椒、蔥、鹽、蠔油、鮮味汁、高湯、淀粉

1、燒開半鍋水， 加少量鹽和油， 入菜心焯制1分鐘左右;

2、將焯好的菜心整齊碼放在盤中，

紅椒和蔥切絲待用。

3、鍋內入油燒熱， 放入適量蠔油和美極鮮味汁， 加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰， 勾放少許水淀粉;

4、將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上， 將湯汁淋在菜心上即可

做法二

材料：菜心， 蠔油， 李錦記蒸魚豉油或美極鮮味汁， 蔥花

做法：菜心摘去老頭洗凈瀝干水分。

一鍋高湯(或清水)加少許色拉油和鹽， 煮開。 放入菜心略氽至斷生(不可蓋上鍋蓋， 否則菜葉會變黃)， 撈出瀝干水分， 擺在盤中待用。

起鍋熱少許油， 放入適量蠔油劃散， 加少許蒸魚豉油或美極鮮味汁， 適量高湯(或清水)略煮至輕微沸騰。 勾入少許薄欠， 撒上蔥花， 淋在盤中的菜心上， 最后再淋上少許明油即可上桌.

白灼是粵菜的一種烹飪技法，

用煮滾的水或湯將生的食物燙熟， 稱為白灼。 白灼的方法大致分為兩類：一類是“原質”灼法， 另一類是“變質”灼法。 “原質”灼法， 原料能保持原有的鮮味， 粵菜常用此法烹制蝦和蔬菜。 廣東菜心是中國廣東的特產蔬菜， 品質柔嫩很合適用原質灼法燒。

白灼看似簡單， 但烹飪起來也有講究。 像白灼菜心， 就要做到菜心灼后不能軟綿， 色澤要鮮艷。 菜心營養豐富。 含14種礦質營養元素,含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富， 是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源， 對于抵御皮膚過度角化大有裨益。

所以， 通過上面文章對于白灼菜心的做法的詳細介紹， 相信大部分人現在的心中已經有了白灼菜心的大致做法了。 不僅如此，

大家還可以從上文的介紹中了解到， 所謂白灼其實就是一種烹飪手法而已， 但是想要學會白灼也是非常不容易的， 所以有興趣的朋友可以學習一下， 但是千萬不要半途而廢。