黴千張的做法

如果說豆腐、豆腐乾、豆腐皮是用大豆、小豆、綠豆等豆類制做為原來制做而成的豆製品， 我相信沒有人會否認， 但是如果我再說黴千張也是由豆類制做而成的， 相信很多人都會有這樣的疑問， 黴千張是什麼， 為什麼黴千張會是有豆類製成的呢?其實黴千張也確實是用豆類製成的。

黴千張是紹興市的一種十分著名的特產， 它有著清香、鮮潔， 是豆製品中一個佳品。 黴千張的製作方法十分的複雜， 他它是用黃豆浸脹後再磨成漿汁， 再燒， 打花後再進壓幹才可以做成的。 既然黴千張制做如此複雜， 那我們應該怎樣可以做出黴千張的美食呢?下面， 我們來簡單的瞭解一下。

· 食材明細：黴千張筒適量 大麥茶或苦蕎茶適量 花椒適量 大蒜適量 尖椒適量 料酒適量 雞精適量 生抽適量 老抽適量 鹽適量 糖適量

做法：

1， 這就是黴千張， 比普通的千張筒顏色要深。

2， 切成大小相同的小卷， 入鍋中小火煎制兩面焦黃。

3， 火要保持中小火， 這樣裡外才會煎的焦焦的， 口感更好， 裡面太軟不好吃。 不要著急翻面， 這樣更容易粘鍋。 用鍋鏟輕按， 有點硬硬的就可以了。

4， 准備料汁：生抽、老抽、雞精、糖、料酒。 鍋內餘油小火煸香花椒、尖椒、大蒜， 然後倒入料汁， 燒開。

5， 料汁燒開後入煎好的黴千張卷。 轉中小火讓味道充分浸進去。

6， 快出鍋時加入大快出鍋時加入大麥茶， 大火收汁即可， 汁要儘量收的幹一些。

麥茶， 大火收汁即可， 汁要儘量收的幹一些。

以上就有黴千張的做法， 從上面我們可以看到， 其實黴千張的做法不是很難，