如何區分正常的魚和受污染的魚

不可否認， 魚類是很受歡迎的食材。 不僅是因為魚類鮮美好吃， 而且還因為魚類富含多種營養素。 相對于牛肉、豬肉等紅肉， 魚類這種白肉更受人們喜愛。 魚類雖好， 但是由于水污染越來越嚴重， 因此， 人們在吃魚的時候很害怕會吃到受污染的水產品。

確實， 受污染的水產品會對人們的身體造成很大的危害， 應該要盡量地避免食用。 那么， 如何區分正常的魚和受污染的魚呢？專家教你三招辨別放心魚。

觀魚形 污染重的魚形態異常， 有的頭大尾小， 有的脊椎彎曲甚至出現畸形， 還有的表皮發黃、尾部發青。 受污染的魚眼混濁， 失去了正常的光澤， 有的甚至向外鼓出。

看魚鰓 鰓是魚的呼吸器官， 大量的毒物可能蓄積在這里， 有毒魚的魚鰓不光滑， 較粗糙， 呈暗紅色。 同時還要看魚的鱗、鰭， 被污染的魚魚鱗異常， 胸鰭、腹鰭不對稱。

聞魚味 正常的魚有明顯的腥味，

魚肉中所含的Ω-3脂肪酸有降糖、護心和防癌的作用。 家建議最好使用最能保留魚中脂肪酸的烹調方法， 即清蒸法最好， 可以保存較多的Ω-3脂肪酸和B族維生素。

不論淡水魚還是海魚， 人工養殖的魚中所含Ω-3脂肪酸含量都比自然生長的低。 市場上出售的淡水魚和海魚中的大小黃魚， 大部分都是養殖的， Ω-3脂肪酸含量低， 保護心臟的作用不是很大。 而帶魚、鯧魚、平魚、鲅魚、金槍魚、沙丁魚、偏口魚、魷魚等， 體內會含有較多的Ω-3脂肪酸， 更有利于保護心臟。