空心油糍的做法
空心油糍相信許多人們都沒有品嘗過， 甚至是根本就沒有見到過， 這種美食是屬于湖北當地的特產， 如果是想要吃到最為正宗的空心油糍就應該要去湖北地區品嘗， 不過自己在家里面制作也是比較容易， 但一定要在油炸糯米的時候注意火候問題， 千萬不要使用大火油炸， 會出現炸糊的情況。
1.將糯米磨成漿， 倒入布袋壓干水分。
2.干漿掰散。 紅板糖下鍋， 加水200克熬成濃液， 濾去雜質， 與掰散的干漿揉成粘糖團。 每次取糖團劑75克， 稍按扁， 包入綠豆餡， 捏緊收口， 放在凈紗布上， 用手指稍按成凹形狀， 制成油糍生坯。
大鍋內加花生油， 燒到四成熱時， 放入油糍生坯， 用小火炸至浮出油面時改用中火， 待油溫升至六成熱時， 繼續炸油糍， 炸至金黃色時撈起， 瀝去油即成。
糯米是制造粘性小吃， 如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料， 糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等， 營養豐富， 為溫補強壯食品， 具有補中益氣， 健脾養胃， 止虛汗之功效， 對食欲不佳， 腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米富含B族維生素， 能溫暖脾胃， 補益中氣。 對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米是一種溫和的滋補品， 有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。 適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。 現代科學研究表明， 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等， 為溫補強壯品。
糯米制成的酒， 可用于滋補健身和治病。 可用糯米（糯米）、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”， 飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
