炒口蘑用焯水嗎

炒口蘑方法有很多種， 最主要的就是以清炒的放松， 其實沒有那么復雜的工序， 也不需要在其中放入太多的調味料， 如果是放入太多反而是會讓整個口蘑味道上面都變得不是很好吃， 甚至是會掩蓋住口蘑本身的口感， 大部分人們在炒口蘑的時候都會選擇放入適量的調味料， 比如說糖和食用鹽。

口蘑黃瓜

【原料】：口蘑半斤、黃瓜1根、大蔥5克；

【調料】：鹽5克、糖3克、水淀粉2湯匙。

【做法】：

1、黃瓜和口蘑洗凈切片， 大蔥切斜段；

2、油溫六成熱時， 放入蔥花爆香， 放入口蘑， 翻炒至口蘑變軟而且顏色變深；

3、放入黃瓜片繼續翻炒半分鐘， 調入鹽和糖調味， 最后兌入水淀粉， 待湯汁變濃即可出鍋。

豆苗口蘑湯

【原料】豆苗、口蘑、金針菇。

【做法】

1、水中放姜片煮， 水熱后加入口蘑。

2、水開后， 加入金針菇、豆苗。 加一些鹽。

3、開鍋后即可關火。

口蘑西蘭花

【材料】：口蘑、西蘭花、紅椒、蒸魚豉油（或蠔油）

【做法】：

1、口蘑、西蘭花洗凈切片， 紅椒切絲或塊

2、鍋里放油七成熱， 放入生姜， 倒入口蘑， 煸炒一會，

3、加入西蘭花和紅椒， 迅速翻炒，

4、加鹽， 雞精， 胡椒， 蒸魚豉油（或蠔油），

5、勾芡出鍋即可

口蘑蒸雞

【原料】：全雞肉750克， 口蘑50克。 雞油20克， 蔥、姜各20克， 鹽10克， 味精6克， 白糖15克， 料酒30克， 濕淀粉30克。

【做法】：1、雞洗凈去骨剁塊， 用味精、鹽、糖、料酒拌勻， 漿上濕淀粉再拌上雞油盛入碗。 口蘑洗凈， 切成片， 放在雞上。 蔥、姜放在最上面。

2、上屜用旺火蒸約30分鐘， 待熟透取出， 挑去蔥、姜盛入盤中即成。

口蘑雞珍

【材料】：雞胗、口蘑

【做法】：

1、雞珍洗凈后切花刀

2、鍋中放清水、姜片燒開，

3、鍋中放油燒熱， 用花椒熗鍋后撈出

4、放入干辣椒和姜末煸香

5、下雞珍翻炒

6、放口蘑炒到軟后， 下剁椒、香菇水炒到湯汁收干即可。