檸檬汁去除致癌物

美國《癌症》雜誌曾發表過檸檬汁能抑制致癌物質發揮作用的報導。 檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機酸， 還有豐富的橙皮甙、柚皮甙、聖草次甙等黃酮甙類物質。

這些都有抑制致癌物對身體侵害的作用， 可有效地分解、中和致癌物， 使之轉化為無毒物質， 還能抑制促進癌細胞生長的各種酶的活性， 使其失去作用。 此外， 將檸檬汁淋在烤肉上， 還能幫助肉類釋放其自身的香味， 使烤出的肉更鮮嫩美味。

烤肉塗檸檬汁有兩種方法：一是將檸檬皮研成碎末， 混合在烤肉醬中， 塗抹在肉上。 烤肉時間不宜過長， 因為致癌物質在燒烤十幾分鐘後就會產生， 因此， 在能烤熟的前提下， 時間越短越好。

二是烤制期間， 按紋理在肉上不斷塗抹檸檬汁， 吃之前最好也滴幾滴檸檬汁。

需要注意的是， 如果用錫箔紙包裹著肉燒烤， 切勿在肉上淋檸檬汁，