番茄炒雞蛋

想自己在家做一道番茄炒雞蛋， 怎樣做口感才好啊， 是先炒番茄還是雞蛋啊 ? 到底有汁的好吃還是幹的好吃啊？

具體的步驟有人複製粘貼我就不說了， 交給你幾個真正有用的對味道和口感加分的竅門首先說雞蛋的口感， 都知道要鬆軟， 軟好辦， 只要控制好火候就行， 松的秘訣很多人不知道。 先單炒雞蛋， 別把雞蛋打散了放在旁邊備用， 雞蛋裡面一旦加了鹽蛋白質就開始分解， 打散的雞蛋放的會兒越大越沒口感， 要先把雞蛋打碗裡面， 然後鍋裡放油， 爭取在油熱的同時把雞蛋打散， 一刻不停的下鍋，

打散雞蛋的過程要用力點， 儘量把空氣打到雞蛋裡面， 就是讓雞蛋裡的泡沫多點， 這樣炒出來的雞蛋有細小的空隙， 就像麵包一樣， 這樣才會鬆軟。 雞蛋下鍋時候也要用筷子攪拌。 炒好的雞蛋盛出來備用， 再單獨炒番茄， 單獨炒番茄能把番茄香甜味道徹底釋放出來， 炒番茄的時候除了放點鹽還要放點糖， 少量的糖可以提味増鮮， 多放點糖的話能稍微帶點甜頭， 看自己的喜好， 不過酸甜口味的很不錯哦， 等把番茄炒出來汁水的時候把炒好的雞蛋放進鍋裡， 翻炒幾下， 完美了另外番茄炒蛋， 關於番茄和雞蛋的比例一直是比較頭疼的問題， 如果按照我的做法做的話， 番茄還是挺好吃的， 不妨按照番茄1個雞蛋2個的比例做， 如果雞蛋多的話不妨再多加個番茄。 這是我的五星級做法 儘量用沙拉油， 動物性油脂本身味道較重， 會搶雞蛋的鮮味有汁的好吃點， 不過這裡的汁不是指你加的會， 而是炒番茄時， 番茄自身釋放的汁水， 這樣的汁水也不會有太稀的問題