這種魚毒過鶴頂紅千萬不能買+1

都說陽春三月鱖魚肥， 魚是一種高蛋白、低脂肪的食物， 歷來受到營養學家的推崇和人們的喜愛。 經常吃魚的人， 一般很少發生肥胖和高血脂， 從而減少了發生冠心病、高血壓、腦卒中的危險。 但如不注重魚的衛生， 會發生中毒， 嚴重者甚至危及生命。

當魚發生腐敗時， 細菌在其中大量生長繁殖， 可使組氨酸脫去羧基變成組胺。 據化驗證實， 不新鮮或腐敗的魚類每克魚肉含組胺1.6～3.2毫克， 當每100克魚肉含組胺200毫克時， 人食用後就會發生中毒。 人的中毒量為每公斤體重1.5毫克， 一般在食用後0.5～1小時就可出現中毒症狀， 最快的5分鐘， 最慢的4小時。

人吃了不新鮮或變質的魚發生組胺中毒後， 會出現面部、胸部或全身潮紅， 頭暈、頭痛、心慌、胸悶、呼吸急促， 個別嚴重者可出現蕁麻疹、口渴、口唇水腫以及氣喘、吞咽和呼吸困難、視物含糊、瞳孔散大等。

所以， 往下看！這6種魚，

1 重量太大或太小

魚的塊頭與口感是有密切的關係， 太小， 則魚還沒有完全發育成熟， 魚刺可能會很小;反之， 若魚太大， 則魚年齡也越大， 體內可能會積聚了較多的有害物質。

專家建議：買魚選個頭“八分大”左右的， 如鯉魚和武昌魚以1斤半， 鯽魚0.5斤~1斤， 草魚4~5斤的為宜。

2 魚眼渾濁塌陷

魚眼是否飽滿反映了魚的新鮮程度。

魚眼飽滿凸出， 角膜透明清亮， 富有彈性， 這樣的魚往往是比較新鮮的。 相反， 若魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內溢血發紅， 說明魚已經不新鮮了。

3 魚鱗不完整

新鮮的魚身體有透明的黏液， 鱗片有光澤， 而且與魚體貼附緊密， 未脫落。 反之， 鱗片光澤度差且脫落較多的魚， 新鮮程度比較差。

在選購時， 那些魚鱗缺損或身體充血的魚， 即便還活著， 其腐敗變質的速度會大大快於魚鱗完整的魚哦。

4 魚肉氣味異常

聞一聞魚鰓。 魚鰓應具有海魚的鹹腥味， 或淡水魚的土腥味， 且無污染的異臭味。

新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色， 鰓絲分明， 反之， 不新鮮。

5 魚肉緊實度差

用手指按壓魚身，

6. 肛門處肉質不緊實

觀察魚肛門處肌肉是否緊實。 新鮮魚腹部正常、不膨脹， 肛孔為白色、凹陷。 不新鮮的魚， 肛孔稍凸出。