蒸饃用涼水還是開水上蒸

蒸饃也就是我們常說的蒸饅頭， 很多地方會有蒸饃這種說法， 其實就是一個意思。 如果是剛開始學習蒸饃的話， 可能會碰到很多的問題， 最常見的就是蒸饃用涼水還是開水上蒸的問題， 不好小看這個細節， 直接影響到了蒸出來饅頭的口感。 下面咱們就來詳細看看吧。

一般建議用冷水， 因為用冷水蒸饅頭可以在冷水慢慢加熱的過程中， 使面2次醒發。 蒸出的饅頭更加松軟可口。 冷水下鍋用煤氣蒸的話30分鐘。 用煤球蒸的話要40分鐘。

蒸饃怎么做：

1、洗凈雙手與和面盆。

2、在和面盆中放入二至三小碗水， 根據需要可適量增減。

3、在和面盆中放入適量酵母粉， 用手攪拌均勻。

4、用瓢挖一大瓢白面， 也可添加少許玉米面， 一邊倒入面盆中， 一邊用另一只手攪拌成面穗狀。

5、手用力扶面盆邊沿， 一只手用手背發力蹭盆子的邊沿， 直到盆邊無粘著的面為止。

6、搓雙手， 至雙手無粘著面為止。

7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊， 反復倒騰， 至面塊柔軟光滑。

8、蓋好和面盆， 防止上面的面干燥。

9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用， 以后的時間可以做其它的家務。 (以上是和面工序， 注意三光：盆光、手光、面光， 15分鐘可搞定。 ) 10、整理面板，

11、把發好的面連同面盆一起端上面板， 把面倒在案子上， 用手抓少量干面蹭面盆內底至干凈為止， 蹭下來的面與大塊面放在一起。

12、把面揉成長條狀， 左手把面塊右頭， 以手四個指頭并擾的寬度為準， 左手左移，