胡蘿卜顏色越深 說明營養越多

?

>>>推薦：蔬菜怎樣炒營養又美味

胡蘿卜是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬。 經常食用對身體有很多好處。
一是能夠防御身體自由基的危害，

起到美容、延緩衰老的功效， 同時還能維持人體上皮組織的正常機能， 保持肌膚濕潤細嫩。
二是胡蘿卜內含琥珀酸鉀， 可防治高血壓。
三是增強免疫力， 抗癌防病。 如人體內缺乏維生素Ａ， 不僅對眼睛、皮膚的影響大， 而且抵抗力差， 易發生呼吸系統和泌尿系統疾病；
四是胡蘿卜所含胡蘿卜素在人體內轉化為維生素A， 能防治夜盲癥和眼干燥癥狀， 有利于保護眼睛健康。
五是胡蘿卜內含揮發油具有芳香氣味， 能增進消化， 且具有殺菌作用。
一般市面上的胡蘿卜有三種：一種個頭小， 比較細， 顏色偏紅。 另一種也是細小型的， 顏色呈紫紅色。 最后一種比較粗大， 顏色淡一些， 偏橙黃色。

測試顯示， 細小的胡蘿卜含糖更多， 味道更甜， 口感也脆一些。
其中， 紫色胡蘿卜含有番茄紅素最多， 營養價值最高；紅色細胡蘿卜的胡蘿卜素和番茄紅素也比較多， 營養排名居第二；而橙黃色胡蘿卜的口感和營養都差一些。
關于胡蘿卜的特別說明
1、胡蘿卜素和維生素A是脂溶性物質， 故胡蘿卜用油炒熟或和肉類一起燉煮食用，

利于吸收。
2、育齡婦女不要吃過量胡蘿卜。 根據美國有關研究， 發現胡蘿卜能夠節制生育。
婦女吃過多胡蘿卜， 導致胡蘿卜素攝入過多， 干擾人體類固醇合成， 會引起閉經和抑制卵巢正常排卵， 從而失去懷孕的機會而致不孕；減少或不吃胡蘿卜以后， 卵巢又能恢復正常排卵。
3、過量食用胡蘿卜， 皮膚可能呈現黃色， 停食后即可消失。
4、酒與胡蘿卜同食， 大量胡蘿卜素和酒精進入人體， 會在肝臟中產生毒素， 導致肝病。