曬乾的帶魚的做法大全

帶魚是一種富含多種營養物質的海產品， 也是一種很受歡迎的食物。 由於是海產品， 所以在儲存方面， 需要花費很大的功夫。 市面上常見的帶魚有兩種， 一種是冷凍的， 一種是曬乾的， 這兩種方式都可以很好的延長帶魚的保質期， 尤其是將其曬乾。 那麼， 曬制帶魚的正確方法是什麼呢？

一、帶魚怎麼曬乾

1.首先要選擇好曬場， 最好是在周圍無醫院的環境裡， 四周全部是玻璃窗， 以增加日曬。 屋頂是有機塑膠的塑膠棚， 是無毒害的；且屋內要安有強力抽風機， 以及紫外線滅菌燈。 其目的就是保證產品的安全衛士。

2.將魚幹晾在曬臺上。 曬臺是由鋼絲網組成的。 網孔直徑為2毫米， 網孔太大， 魚幹曬乾容易留下印記；網孔太小， 不利於通風透氣。 曬的時候， 不同批次的產品， 都要分隔開， 並且做好標識。 晾曬魚幹的方法是：首先從魚幹的背面曬起， 並且魚幹不能重疊或者挨在一起， 要留有一點距離， 而且要整平， 背面一般曬一個小時左右， 然後翻至魚幹的開腹面， 以同樣的要求晾曬約兩個小時；再翻至背面曬一個小時， ……如此迴圈， 並做好相關記錄。

3.當天晚上未曬乾的魚幹要放置冷庫冷藏， 第二天繼續晾曬。 一般晾曬3天左右就可以了。

在晾曬過程中， 有專業的技術人員進行不定時抽查， 每天上午和下午必須檢查一次。 檢查的內容有魚幹是否有異味， 魚幹的水分情況。 每天工作結束後要對曬場進行1個小時的紫外線滅菌。 曬乾以後的魚幹水分達到40%左右就可以準備包裝了。

二、帶魚的營養價值

帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。 帶魚性溫， 味甘， 具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素， 實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品， 尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。 此外， 孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆；女性多吃帶魚， 能使肌膚光滑潤澤， 長髮烏黑， 面容更加靚麗。

帶魚的DHA和EPA含量高於淡水魚。 DHA是大腦所需的營養物質，

對提高記憶力和思考能力十分重要， 加之帶魚含有豐富的卵磷脂，

使其較一般淡水魚更具補腦功能。 EPA則俗稱血管清道夫， 對降低血脂有益。 帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統有很好的保護作用，

有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

三、帶魚不能和什麼一起吃？

1、帶魚+番茄

番茄中的維生素C會對魚肉中營養成分的吸取產生抑制作用。

2、毛豆+帶魚

毛豆與帶魚同食會把維生素B1摧毀盡。

3、帶魚+南瓜

帶魚與南瓜同食會中毒。