秘制土豆片

對于絕大多數人來說， 想必都比較喜歡吃土豆， 因為土豆作為一種在大部分地區都有種植的薯類作物， 土豆的制作方法也是多種多樣， 每一種制作方法都可以發揮出非常不錯的味道。 其中秘制土豆片就是頗受青年人群和小孩子喜愛的一種吃法， 今天帶領大家一起來學習秘制土豆片的做法。

方法一

材料

主料：土豆(黃皮)300克，

調料：植物油30克， 香油10克， 淀粉8克， 鹽2克， 胡椒粉1克， 白砂糖10克， 醬油30克， 味精1克、青紅椒各20克、青蔥10克、蒜10克

做法

做法:

1.將土豆去皮， 洗凈， 切成2毫米厚的薄片， 放沸水中焯一下， 撈出瀝水， 加鹽拌勻。

2.將炒鍋置大火上燒熱， 倒入植物油， 油燒至八成熱時改用中小火， 放入土豆片， 炸至金黃色撈出瀝油改裝盤內。

3.將炒鍋內余油倒出， 鍋內留少許油， 放入蔥蒜熗鍋， 加鹽、白糖和少許水， 開鍋后用水淀粉勾芡， 撒上青紅椒。 加味精、香油炒勻， 澆在盤中炸土豆片，

方法二

用料

土豆 3個

糖 適量

鹽 適量

蔥 1根

辣椒 6只

胡椒粉 適量

芝麻 適量

豆瓣醬 半包

醬油 5勺

味達美 2勺

秘制土豆的做法

將土豆刮皮切塊洗凈備用， 將蔥和辣椒切成細碎備用。

鍋里加油， 待油溫升高， 放上辣椒蔥花炸鍋。

加入土豆， 醬油， 味達美， 鹽， 翻炒。 再加入豆瓣醬繼續翻炒。

翻炒差不多后加入少量水， 白糖， 翻炒收汁。

出鍋前加入少量胡椒粉翻炒調味。