不容忽視的廚房衛生

忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷， 忌鐵鍋煮綠豆， 忌用烏柏木或有異味的木料做菜板…

●忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷

塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質， 對健康有害。 雕刻的竹筷看似漂亮， 但易藏汙納垢， 滋生細菌， 不易清潔。

●忌用各類花色瓷器盛佐料

佐料最好以玻璃器皿盛裝。 花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。 隨著花色瓷器的老化和衰變， 圖案顏料內的氡對食品產生污染， 對人體有害。

●忌鐵鍋煮綠豆

因綠豆中含有元素單寧， 在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵， 使綠豆湯汁變黑， 有特殊氣味，

●忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥

因中藥含有多種生物鹼及各類生物化學物質， 在加熱條件下， 會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應， 會使藥物失效， 甚至產生一定毒性。

●忌用烏柏木或有異味的木料做菜板

烏柏木含有異味和有毒物質， 用它做菜板不但污染菜肴， 而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。 因此， 民間製作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。