老少皆宜的苦瓜菠蘿煲雞湯

人的一種， 難免會受到疾病的困擾， 如果我們能在發病的初期， 給與積極的治療， 在加上生活中的疾病藥膳， 可以有效的控制疾病的發展。 比如苦瓜菠蘿煲雞湯就是一種比較實用的疾病藥膳， 不僅適合小孩子， 就連老年人也可以食用。 下面， 我們就一起來看苦瓜菠蘿煲雞湯的具體做法吧。

苦瓜菠蘿煲雞湯是適合大眾的一種燙， 特別是在夏季， 喝上一碗美味的苦瓜菠蘿煲雞湯， 會使心情變得開朗， 是值得推薦給大家一種疾病藥膳。

[材料]：菠蘿、苦瓜各1個， 鮮光雞半只， 豬瘦肉100克， 生姜3片。

菠蘿與荔枝、香蕉、木瓜同稱為嶺南四大名果， 甘甜微酸， 鮮美惹人。 現代營養學分析， 它富含糖類， 脂肪、蛋白質、維生素C和有機酸等。 它的消化開胃作用主要因其含有豐富的菠蘿朊酶， 它在胃里能分解蛋白質， 幫助消化， 尤其是過食肉類及油膩食物之后， 吃些菠蘿更為適宜。

炎熱的夏日苦瓜苦中帶清甜滋潤， 且尤能消熱生津。 如民間謂：“青苦瓜祛暑解熱、明目清心;熟苦瓜養血滋肝， 益脾補腎。 ”現代營養學認為它含豐富的維生素C和鐵， 還有蛋白質、糖類、脂肪、鈣、磷、維生素A原、維生素B及果膠、苦瓜甙和多種氨基酸。 美國堪薩斯州立大學的科學家們發現苦瓜中含有一種蛋白脂類成分， 具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞噬癌細胞的能力， 認為苦瓜蛋白脂類不久將成為一種抗癌新藥。 現亦常為糖尿病患者和腫瘤患者的食療藥膳中的主要材料。

[烹制]：苦瓜洗凈， 去籽， 切塊;菠蘿去皮、去籽釘， 切塊、去芯;鮮光雞洗凈， 去頭、尾和臟雜， 切塊;將苦瓜、雞同豬瘦肉、姜一起放進瓦煲內， 加入清水2500毫升(約10碗量)， 武火滾沸后， 改為文火滾約1個半小時， 下菠蘿塊， 續滾沸20-30分鐘， 調入適宜食鹽便可。 此量可供3-4人用。

溫馨提示：苦瓜菠蘿煲雞湯是夏季最為適宜的一種疾病藥膳， 不僅可以消暑， 還具有明目的作用， 使您在炎熱的夏季不在煩躁。 長期服用的話， 對于糖尿病患者是非常有利的。