馬鈴薯的營養 吃馬鈴薯好不好

土豆的熱量：

1個（小）馬鈴薯（130.0克， 可食部分122.0克） 93大卡

1個（中）馬鈴薯（230.0克， 可食部分216.0克） 164大卡

標準（100克）76大卡

介紹

土豆屬茄科， 多年生草本塊莖類蔬菜。 它原產于南美洲高山地區， 十八世紀傳入我國， 各地均有栽培， 全年都有供應。

土豆呈橢圓形， 有芽眼， 皮有紅、黃、白或紫色， 肉有白色或黃色， 澱粉含量較多， 口感脆質或粉質。

土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜， 學名馬鈴薯， 與稻穀、小麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農作物。 在法國， 土豆被稱作“地下蘋果”。 土豆招牌營養素齊全， 而且易為人體消化吸收， 在歐美享有“第二麵包”的稱號。

土豆的品質要求， 以體大， 形正並整齊均勻；皮面光滑而不過厚， 芽眼較淺而便於削皮；肉質細密， 味道純正；炒吃時脆， 油炸的片條不碎斷者質佳。

營養價值

1. 和中養胃、健脾利濕：

土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等， 能促進脾胃的消化功能。 土豆所含少量龍葵素， 能減少胃液分泌， 緩解痙攣， 對胃痛有一定的冶療作用；

2. 寬腸通便：

土豆含有大量膳食纖維， 能寬腸通便， 幫助機體及時排泄代謝毒素， 防止便秘， 預防腸道疾病的發生；

3. 降糖降脂、美容養顏：

土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。 能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑， 預防心血管和系統的脂肪沉積， 保持血管的彈性， 有利於預防動脈粥樣硬化的發生。

4. 補充營養、利水消腫：

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素， 且易於消化吸收， 營養豐富， 在歐美國家特別是北美， 土豆早就成為第二主食。 土豆所含的鉀能取代體內的鈉， 同時能將鈉排出體外， 有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

食用效果

土豆味甘、性平、微涼， 入脾、胃、大腸經；

有和胃調中， 健脾利濕， 解毒消炎， 寬腸通便， 降糖降脂， 活血消腫， 益氣強身， 美容， 抗衰老之功效。

主治胃火牙痛、脾虛納少、大便幹結、高血壓、高血脂等病症；

還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。

適用人群

一般人均可食用。

1. 孕婦慎食以免增加妊娠風險。

2. 想減肥的人尤其應該吃。