水煮肉片怎麼做才有味 四款美味水煮菜的做法
水煮肉片怎麼做才有味?天氣越來越冷了， 如果能吃到一些營養且夠味的菜的話就再好不過了， 我就為大家推薦幾款水煮肉片的做法吧。
1、水煮肉片
原料：豬肉、黃豆芽、油菜、油、鹽、花椒、幹辣椒、料酒、澱粉、豆瓣醬、辣椒粉、小蔥。
做法
1.豬肉切片， 放澱粉、料酒少許、鹽少許醃制;郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。
2.將蔬菜煮熟， 放進容器;醃好的肉煮到7、8分熟撈出;將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘。
3.將肉片倒入辣椒湯煮透， 將煮好的肉和湯倒在蔬菜上， 在上面均勻撒上幹辣椒、花椒， 最後另起鍋燒油至180°倒在肉片上， 即可。
水煮肉片怎麼做才有味 四款美味水煮菜的做法
2、水煮牛肉
原料：牛裡脊肉、生菜、蛋白1個、雞精、蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、水澱粉、豆瓣醬、白糖、花椒粉、油。
做法
1.首先將牛裡脊肉洗乾淨然後切成薄片， 用料酒、鹽、雞蛋清、水澱粉攪拌均勻後醃制15分鐘。 再將生菜洗乾淨，
水煮肉片怎麼做才有味 四款美味水煮菜的做法
2.在鍋中倒少量油， 燒熱後放入生菜炒軟， 加鹽調味盛出放入深一些的碗裡墊底。
3.鍋中再倒適量油， 放入薑片、蒜片和蔥段， 放入豆瓣醬， 敘煸炒出紅油後加入清水，
4.在牛肉上撒上少許的花椒粉， 再燒少量的熱油， 淋在牛肉上即可。
3、水煮魚片
原料：草魚、蛋白、黃豆芽、油、鹽、醬油、蔥、薑、蒜、八角2個、花椒、桂皮1塊、幹辣椒、料酒、澱粉、白糖、香葉、胡椒粉。
做法
1.去好骨的魚身， 將魚皮面朝下放在案板上， 菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入， 片成魚片。 加入適量鹽， 料酒， 澱粉， 蛋清抓勻醃10分鐘左右。
2.燒水， 加少許鹽， 水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝幹水份鋪在碗底。
3.熱鍋上油， 油熱後， 放入八角、桂皮、香葉、幹紅辣椒段、花椒， 敘炒香撈出香料留底油， 爆香薑蒜片， 下剁碎的豆瓣醬， 倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。
水煮肉片怎麼做才有味 四款美味水煮菜的做法
4.倒入適量清水煮開後加入醬油， 鹽， 少許白糖， 胡椒粉讓它繼續沸騰2分鐘， 下入醃好的魚片， 魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裡。
5.另取淨鍋燒熱油， 把另一半的香料倒入炒出香味，
4、水煮千張
原料：千張(豆腐皮)、油、鹽、蔥、薑、花椒、幹辣椒、老抽、豆瓣醬、白糖。
做法
1.千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝幹水份;蔥薑蒜切末;幹紅辣椒剪成段;豆瓣醬剁碎。
水煮肉片怎麼做才有味 四款美味水煮菜的做法
2.熱鍋上油，
3.下千張絲， 煮5分鐘左右後出鍋裝碗， 撒上炸好的辣椒花椒粒， 加蒜末， 蔥末。
4.取淨鍋， 鍋裡放適量油， 油燒至冒油後， 澆在碗裡即可。
