一半心臟病跟吃有關 防治從“三多三少”開始

受訪專家：火箭軍總醫院心血管內科主任 胡桃紅

《美國醫學會雜誌》（JAMA）發表的一篇文章顯示， 在2012年， 美國因心臟病等導致的死亡中， 有近一半與不健康的飲食方式相關。 火箭軍總醫院心血管內科主任、主任醫師胡桃紅提醒， 要想心臟健康， 飲食上最好做到三多三少。

少吃鹽。 研究顯示， 在所有的不健康飲食方式中， 高鹽的危害最大。 胡桃紅告訴， 高鹽對人體的危害已經是老生常談， 大量臨床資料反映， 高鹽攝入與人體血壓呈正比， 高鹽飲食有升高血壓的作用；吃鹽多還能使血漿膽固醇升高， 有導致動脈粥樣硬化的風險。

一般來說， 全天的食鹽攝入量最好不超過6克， 大家一方面要少吃看得見的鹽， 試著用香料、藥草或其他天然調味品代替鹽， 例如大蒜、薑、檸檬草等。 另一面， 也要防止看不見的鹽來侵襲， 比如醬油、味精等。 餐館菜品用鹽量明顯高於在家烹飪， 因此應適當控制每週下館子的次數， 且要少點湯。

少醃肉。 此次研究中加工肉類攝入過多在“傷心排行榜”中排到了第二位。 對此， 胡桃紅表示， 香腸、培根、熱狗、火腿等加工肉食， 多數經過了煙熏、醃漬、鹽漬等處理。 加工紅肉製品含有較多鈉、硝酸鹽、磷酸鹽等；如果是煙熏、燒烤肉食， 還會含有多環芳香烴化合物， 這些成分對心臟都有一定的不良影響。 因此， 大家應避免食用過多加工肉製品，

未加工的紅肉如牛肉、羊肉的攝入也要有所節制。

少喝甜。 甜飲料是不少人的最愛， 但其中也隱藏著健康風險。 此次研究就顯示， 甜飲料在“傷心排行榜”中排第六位。 胡桃紅提醒， 甜飲料中砂糖和液體果糖會讓血糖升高， 人體的高糖狀態會造成胃腸、血管、腎臟的負擔同時加重， 導致心臟負荷加大， 升高血壓， 進而引發心臟問題。 此外， 過量的糖分還會造成脂肪堆積， 增大動脈硬化的風險。 一般建議， 大家最好用綠茶等健康飲料來代替甜飲料。

多蔬果。 現實中不少人無肉不歡， 此次JAMA發佈的研究顯示， 蔬菜與水果的攝入不足佔據了“傷心排行榜”的第三位。 胡桃紅介紹， 菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜都含有豐富的維生素和纖維素，

可降低人體對膽固醇的吸收。 尤其芹菜， 對血壓有一定的調節作用。 但炒菜時一定要清淡， 不能太鹹、太油膩。 胡蘿蔔、番茄等富含胡蘿蔔素， 有助於緩解動脈硬化。 蘋果中的纖維可以降低低密度脂蛋白的含量， 每天吃1個， 可促進膽汁酸的排泄。

多穀物。 “日常應多吃穀物， 包括全麥粉、燕麥、糙米、大麥、玉米、蕎麥和小米等。 ”胡桃紅說， 全穀物不但可以防止身體吸收膽固醇， 還可以降低甘油三酯， 這兩者升得過高都對心臟不利。 同時， 白麵包、威化餅、炸麵包圈、餅乾、蛋糕、爆米花、膨化食品等則應該少食。

多菌類。 胡桃紅提醒， 大家每日可食用5~10克黑木耳， 其中含有大量維生素， 對降低血黏度、血膽固醇有良好效果。 還要多吃香菇， 因為香菇中含有腺嘌呤，

具有降低膽固醇的作用， 但香菇不能食用過量， 每日最多不能超過50克。