初秋飲食準則 多吃深色蔬菜

立秋一過， 馬上要到處暑了， 這意味著秋高氣爽的日子離我們不遠了。 然而， 即使在氣候宜人的秋季， 我們也會出現各種不適，

比如秋燥、秋愁、秋乏……為了更好地度過這個“多事之秋”， 建議大家在飲食上做出以下改變。

第一， 多吃深色蔬菜， 尤其是綠葉菜和橙黃色蔬菜。 在夏天， 為了祛暑降溫， 人們所吃的果蔬一般以瓜類為主， 比如冬瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜等， 然而這類果蔬中的胡蘿蔔素（它在人體內能轉化為維生素A）含量較低， 這樣容易導致人體內的維生素A儲備較少。 維生素A為上皮組織的合成和修復所必需， 如果它嚴重不足， 皮膚和黏膜的抵抗力就會降低， 表面所分泌的黏液和皮脂減少， 黏膜免疫功能也會下降。 維生素A缺乏表現為表皮乾燥， 毛囊突起， 皮膚摸起來比較粗糙， 甚至眼睛也會發幹。 橙黃色蔬菜和綠葉菜中富含胡蘿蔔素， 比如胡蘿蔔、菠菜、芥藍、西蘭花、小白菜等，

秋季應該多吃。

第二， 常吃有助養胃的食物， 比如南瓜、小米等。 秋季是消化道疾病的高發期， 頻繁吃肥甘厚味之物會讓脆弱的腸胃“雪上加霜”， 此時應該吃一些有助養胃的食物， 比如南瓜、小米、圓白菜、薑、木瓜等。 另外， 優酪乳、豆豉等發酵食物營養豐富且易於消化， 也非常適合秋天食用。

第三， 用薯類來代替部分精白米麵。 秋季正是薯類出產的旺季， 經常吃一些山藥、芋頭、土豆、紅薯等， 用來替代精白米麵， 是非常好的選擇。 一方面， 薯類食物中富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質， 膳食纖維也比較豐富， 有助於人們獲取更多的營養。 另一方面， 現代研究表明， 它們作為主食食用有利於預防高血壓等慢性病。

第四，

每天吃一小把堅果。 俗話說， “春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。 ”秋季正是食用花生、核桃、榛子、杏仁等堅果的好時候。 常吃堅果有助心臟健康， 並且堅果還能提供維生素E和多種微量元素。 入秋後氣候會日益乾燥， 多吃炒幹的堅果嗓子會不舒服。 建議用原味生食、五香煮和輕烤的方式， 比如沒烤過的核桃仁、榛子、松子等， 五香煮花生， 輕烤的巴旦木、開心果和腰果。

秋季飲食需注意， 有些東西不宜隨便吃。

一、防止進補過量。

中醫講“虛則補之， 實則瀉之”， 要遵循“不虛不補”、“缺什麼補什麼”的原則， 對於體內缺少的， 可以補， 但必須補之有度， 否則也會造成人體的陰陽失衡。 同時應懂得藥補不如食補， 是藥三分毒， 能用食補的不要用藥補。

二、防止熱能過剩。

有的人一到秋季就食欲大開， 往往造成熱量攝入過剩， 脂肪堆積， 開始“貼秋膘”。 因肥胖會帶來很多疾病， 故在秋季飲食中不能放縱食欲， 要注意適量。

三、注意營養均衡。

《中國居民膳食指南》指出， 食物應多樣， 以穀類為主， 同時粗細搭配。 單一食品不可能供給人體全面的營養， 如穀類主要供給熱能和維生素B1;豆類及豆製品主要供給植物蛋白質;蔬菜水果主要供給維生素C、無機鹽和食物纖維;動物性食物主要供給優質蛋白、脂肪、維生素等。

四、避免消化道疾病。

秋季天氣由熱轉涼， 人體為了適應這種變化， 生理代謝也發生變化。 我國古代醫生就提出“秋宜溫”的主張， 也就是說秋天應當避免吃性寒涼的食物， 應當多吃一些溫性食物，

這樣有利於保護胃腸， 防止出現腹瀉、下痢、溏便等胃腸道疾病。 秋季要補充因夏季氣候炎熱、食欲下降導致的營養不足， 更應該注意飲食中食物的多樣及營養的平衡。