海米燉冬瓜怎么做？

海米可不是生長在海里面的大米， 而是指一種提醒比較小的蝦米， 因為自身就帶有一定的咸味， 所以常常可以用來搭配其他的食材一起吃， 味道相當的鮮美。 尤其是熬湯的時候， 可以適當的放入一些海米提升美味。 在生活中， 很多人都喜歡喝冬瓜湯， 那么， 海米燉冬瓜怎么做?

海米冬瓜是是一道美味可口的特色傳統名菜， 屬于浙菜， 制作原料主要有冬瓜、海米、香蔥等。 此菜汁濃味鮮， 瓜嫩爽滑。 將海米和冬瓜一起燒， 海米可以給冬瓜鮮美的味道， 而冬瓜可以帶給海米清淡爽口的味道。

做法

海米冬瓜的做法比較簡單， 為了滿足不同口味的朋友們， 下面我就把這道菜的三種不同做法介紹如下：

方法一

冬瓜、海米、香蔥、生姜、淀粉、食用油、精鹽、料酒、雞精各適量。 將冬瓜削去外皮， 去馕， 洗凈切成片， 用少許精鹽腌10分鐘左右， 瀝干水分待用， 用溫水將海米泡軟;蔥、姜洗凈切末;鍋內放油， 燒至六成熱時， 倒入冬瓜片， 待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝油;鍋內留底油， 燒熱， 爆香蔥末， 姜末， 加入適量水、雞精、料酒、精鹽和海米， 燒開后放入冬瓜片， 再用大火燒開， 轉用小火燜燒， 冬瓜熟透且入味后， 下水淀粉勾芡， 炒勻即可。

方法二

冬瓜500克， 海米50克， 紹酒1茶匙， 水淀粉1茶匙， 蔥末、姜末各1茶匙， 鹽、雞粉各適量。 將冬瓜削去外皮， 去瓤、籽， 洗凈切成片， 用少許鹽腌10分鐘左右， 瀝干水分待用;將海米用溫水泡軟。 炒鍋置旺火上， 放油燒至六成熱， 倒入冬瓜片， 待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝干油待用。 炒鍋留少許底油， 燒熱， 爆香蔥末、姜末， 加入半杯水、雞粉、紹酒、鹽和海米， 燒開后放入冬瓜片， 用旺火燒開， 轉用小火燜燒， 冬瓜熟透且入味后， 下水淀粉勾芡， 炒勻即可出鍋。

方法三

將冬瓜削去外皮， 去瓤， 洗凈切成長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的薄片， 用少許精鹽腌10分鐘左右， 瀝干水分待用。 炒鍋置旺火上， 放油燒至六成熱時放入冬瓜片， 待冬瓜片變嫩綠時撈出瀝油。 將蔥花、姜末入油鍋爆香， 烹入料酒， 放入冬瓜片、海米翻炒， 加入精鹽、味精精鹽調味， 用水淀粉勾芡， 撒上香菜葉即成。

提醒：冬瓜片不要切得太薄， 否則口感不好。 冬瓜滑油可使其口感更佳。 .海米已是很鮮的原料， 所以這道菜可不放雞精。