自製辣椒醬

文章導讀

在中國的很多地方辣椒都是一種不可或缺的調味品， 在很多人看來， 一道菜裡面少了辣椒， 就食之無味， 由於南方和北方在吃辣方面有著很大的差異， 南方人大多不是很會吃辣， 所以在辣椒醬方面就不是很講究， 這樣就使許多來自北方的朋友吃不到地道的辣椒醬， 於是他們就想要自製辣椒醬。

不過， 並不是所有人的人都懂得如何自製辣椒醬的， 在瞭解其製作方法之前， 我們請專家先來介紹下辣椒的營養價值：

吃飯不香， 在菜裡放上一些辣椒就能改善食欲， 增加飯量。

辣椒可以控制心臟病及冠狀動脈硬化， 降低膽固醇。

辣椒含有較多抗氧化物質， 可預防癌症及其他慢性疾病。

辣椒可以使呼吸道暢通， 用以治療咳嗽、感冒。

辣椒所含的辣椒素， 能夠促進脂肪的新陳代謝， 防止體內脂肪積存， 有利於降脂減肥。

專家提醒大家需要注意的是，

辣椒雖好， 但它有一定的禁忌症， 主要包括：

食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食。

火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。

臉上起痘痘的美女也一定要少吃或不吃!

製作辣椒醬的原料包括辣椒粉、蔥、薑、蒜頭、烹飪油。 為了吃的放心， 辣椒粉也是自己做。 首先買來小紅辣椒， 放入炒鍋中幹炒， 待辣椒發脆即可， 然後將辣椒放入絞肉機或絞餡機中絞碎。 蔥、薑和大蒜均要洗淨(薑和大蒜要切碎)。

製作方法：在鍋內倒入烹飪油， 油熱後先放入切碎的蔥、薑和大蒜翻炒， 翻炒時火不能過大， 時間不宜過長， 只要聞見香味即可。 隨後把辣椒粉倒入鍋裡一起翻炒。 此時的火候可以稍大些， 注意， 翻炒的時候不要停，

待辣椒、蔥、薑、大蒜混在一起即可， 這就成了辣椒醬。 等辣椒醬冷卻後， 裝在用過的罐頭瓶(事先清洗乾淨)或其他玻璃瓶內， 裝滿後用蓋蓋嚴(如果沒有蓋， 可以用塑膠紙或方便袋封在瓶口上， 用皮筋或其他繩子紮緊)。 這樣就可以隨開隨吃了。

以上專家教我們如何自製辣椒醬， 希望能幫到有需要的朋友， 專家同時提醒， 辣椒醬雖然有著豐富的營養， 有著可口的味道， 但是在吃的時候大家也要講究適量， 任何東西過量的食用都會對身體造成不利影響的， 而腎病、甲亢、慢性胃炎患者是不宜食用辣椒醬的。