韭菜保鮮新花樣 過量攝入致中毒

文章導讀

韭菜， 相信大家都很熟悉， 這就是一種百姓餐桌上的常見食材;當然， 韭菜常見不僅僅是味道鮮美， 其營養價值也是人們喜歡它的原因之一;韭菜雖然常見，

但是韭菜的保鮮方式卻不常見， 而且不能公諸於世;到底是什麼保鮮方法， 不能讓消費者知道呢?下面就趕緊來看看吧。

擇完韭菜手變藍了

多是被噴了“保鮮”用的藍礬水， 對人體危害大

昨日上午， 家住南京下關的市民李女士反映， 她買來的韭菜竟掉藍色粉末， 擇完韭菜手指上有藍色殘留， 懷疑有個別菜販為了使韭菜保持鮮綠色的賣相， 給韭菜噴了什麼化學藥水。 而賣蔬菜的菜販認為， 這化學藥水可能為保鮮用的藍礬。 有專家表示， 藍礬屬於工業化學原料， 人體過量攝入可能會導致銅中毒， 嚴重者甚至會導致腎衰竭而死亡， 目前是禁止在食品中添加或使用的。

奇怪

擇完韭菜手被染成藍色

“從沒有注意， 買來韭菜擇完後， 手上被染成藍色。 ”昨天上午， 家住南京下關的市民李女士反映， 她一大早圖便宜， 在建甯路路邊一流動攤販處花2塊錢買了一斤韭菜， 攤販說這是江北“農民”家自產的韭菜， 不僅便宜而且新鮮。

可回到家李女士準備包點餃子吃， 就擇了一把韭菜， 誰知道擇完以後手指頭變成了藍色， 李女士懷疑， 有個別菜販為了使韭菜保持鮮綠色的賣相， 給韭菜噴了什麼藥水。

在李女士家中， 只見其手指上仍依稀可見藍色斑點， 記者用手將韭菜從頭到尾擦了一遍， 結果手上也有藍色痕跡。

菜販

藍礬保“鮮”成本很低

由於李女士所買韭菜， 是在建甯路路邊上流動攤販處買的， 而記者趕過去時， 該攤販早已不見了蹤影，

更不清楚其韭菜是否真來自江北農民。

在下關建寧路上的一家市場內， 記者轉了一圈， 並沒有發現像李女士所買的那種“掉色”韭菜。

隨後， 記者又來到惠民橋農貿市場。

“你別以為看著新鮮翠綠的韭菜就是好韭菜， 那都是打了藥的， 很多還是菜販子用藍礬噴上去保鮮的， 這樣賣相好看而且保質期長， 不容易蔫， 因藍礬為硫酸銅， 擇韭菜手上會發藍。 ”一位元菜販告訴記者。

“用藍礬保鮮的招數我也接觸過， 但出於良心放棄了。 ”菜販朱先生給記者算了一筆賬， 用藍礬保“鮮”韭菜的成本非常低。 藍礬是一種常見的化學品， 一般15元就能買到500克， 能配製出80斤“保鮮水”。 往韭菜上噴灑最多一斤韭菜噴一兩水， 平均每斤韭菜多投資2分錢，

這樣低的成本帶來的收益卻是不可估量的， 韭菜多放一天就可能爛掉， 用藍礬保“鮮”， 就爛不掉。

危害

吃多了腹瀉 嚴重的致命

對此， 南京農業大學食品科學學院的專家認為， 藍礬又叫五水硫酸銅， 其中的銅離子把正常韭菜葉綠素中的鎂離子置換出來， 形成的分子結構非常穩定且呈綠色， 韭菜就不容易變黃， 而且顏色非常鮮豔。 如果韭菜上有藍色斑點而且有銅銹味， 應該就是加入了藍礬。

該專家介紹， 儘管經藍礬處理的蔬菜顏色漂亮且保質期長， 但這對人體有很大的危害， “藍礬是一種工業化學原料， 在和蔬菜發生反應的過程中會滲入蔬菜中， 對胃腸道有強烈刺激作用， 一次食用多量可能造成嘔吐、腹瀉、黑便等症狀，

導致急性胃腸炎、黃疸， 嚴重者會導致腎功能衰竭甚至是死亡”。

此外， 由於噴灑上藍礬以後， 藍礬就已經和蔬菜發生了化學反應， 普通市民即使用水泡、多沖洗也沒法將滲入蔬菜的銅離子洗出來。